Заготовка помидоров на зиму – это прекрасный способ сохранить свежесть и вкус этого ароматного овоща на долгое время. В этой статье мы расскажем вам о рецепте, который придумала наша тетя Шура, и он действительно удивит вас своей простотой и вкусом. Эти помидоры на зиму без уксуса и лимонной кислоты могут долго храниться, и их вкус останется превосходным.
Что ж, давайте начнем. Тетя Шура предоставила рецепт для трехлитровой банки, но мы преобразовали его для однолитровых банок, чтобы вам было удобнее повторить. Пошагово учимся готовить вместе!
Ингредиенты:
- Помидоры – 500-530 г (на одну банку)
- Половина стакана 70% уксусной эссенции
- 1/4 стакана воды
- Укроп (зеленые веточки или зонтики)
- Чеснок – 1-2 зубчика на каждую банку
- Сладкий перец (по желанию)
- Острый перец (по желанию)
- Соль – 10 г (примерно 2/3 ч. ложки)
- Сахар – 20 г (примерно 1,5 ч. ложки)
Пошаговый рецепт:
Начнем с подготовки банок. Вместо стерилизации над паром, мы помоем их пищевой содой и тщательно ополоснем.
Смешаем половину стакана 70% уксусной эссенции и 1/4 стакана воды. Этим раствором тщательно промоем банки и крышки, а оставшийся раствор оставим в отдельной банке для следующего использования.
На дно однолитровых банок положим немного укропа и 1-2 зубчика чеснока.
Помидоры, предварительно наколотые у места плодоножки, укладываем до середины банки. Если используете трехлитровую банку, закладывайте целые помидоры, сделав несколько проколов.
Опционально, добавляем кусочки сладкого и острого перца по вкусу.
Заливаем помидоры кипящей водой на 15 минут. Важно оставить немного кипятка после заливки всех банок.
Слейте воду, добавьте соль и сахар по рецепту, доведите «маринад» до кипения.
Залейте аккуратно банки кипящим «маринадом» до самого верха, плотно закройте крышками.
Протрите крышки уксусным раствором, который использовали для стерилизации банок.
Закатайте банки без доступа воздуха и остудите на 1-2 дня.
Помидоры готовы! Теперь вы можете наслаждаться этими вкусными и долгими заготовками в холодное время года. Удачных вам заготовок и приятного аппетита!
