И вот угощение от моей соседки Нины Филипповны: румяные драники. Эти драники — настоящие произведения искусства, их вкус невероятен. Хрустящие снаружи, сочные и аппетитные внутри. Хотя я не плохо готовлю, мои драники далеко не всегда получаются такими великолепными.
После дегустации, попивая чашку чая, Нина Филипповна поделилась со мной секретом: в ее драниках есть кабачки. И она охотно поделилась рецептом, который я с удовольствием передаю вам. Этот рецепт имеет два способа приготовления, отличающихся текстурой картофельного теста.
Драники с кабачками: рецепт + ингредиенты
Сначала натрите картофель на крупной терке и оставьте его на 10-15 минут, чтобы избавиться от лишней жидкости.
Лучше всего использовать мясорубку для картофеля. Этот метод придает драникам идеальную текстуру: они становятся пышными, нежными и хрустящими.
Зачем? Потому что кабачок, добавленный к картофелю, может содержать много влаги, и ваши драники могут получиться слишком водянистыми.
Одновременно натрите кабачок на крупной терке и оставьте его на некоторое время, затем избавьтесь от излишней жидкости.
Если кабачки слишком сокистые, можно облить их солью и оставить на несколько минут, чтобы они выделили больше сока. Однако важно исключить из теста часть этой соли, чтобы не пересолить.
Пропустите лук через мясорубку после картофеля или мелко нарежьте его кубиками.
Смешайте картофель, кабачок и нарезанный лук. Добавьте немного гашеной соды (кончиком ножа) — это придаст драникам пышность.
По желанию добавьте соль, перец, ложку сметаны и яйцо, затем тщательно перемешайте все ингредиенты.
Зачем сметана в драниках? Она сохранит их яркую румяность и предотвратит их потемнение, сделает их вкус более насыщенным.
Добавьте несколько ложек муки, в зависимости от влажности овощей. Консистенция теста должна быть подобной обычным драникам или кабачковым оладьям — не слишком жидкой, но не слишком густой.
Тесто должно легко скользить с ложки на сковородку, не растекаясь. Если вы используете мясорубку для картофеля, консистенция теста будет иной, и драники тоже.
Жарьте драники с обеих сторон на умеренном огне. Можно прикрыть их крышкой при жарке с одной стороны.
И вот, драники с кабачками готовы. Они получаются невероятно вкусными и подаются горячими или холодными, в сочетании с любым соусом. Удачи в приготовлении!
