Ингредиенты:
- Баклажаны – 2 кг
- Кетчуп – 250 г
- Чеснок – 5-6 зуб.
- Масло подсолнечное – 50 мл
- Соль – 1,5 ч. л.
- Кипяток – 150 мл
Приготовление:
Баклажаны для этого рецепта нарезаются дольками или, если предпочтительнее, кругляшами, но не слишком тонкими, чтобы избежать образования каши. Нарезанные баклажаны кладутся в миску, посыпаются солью и тщательно перемешиваются. Затем оставляются на 30 минут, чтобы из них вышла горечь.
По прошествии времени баклажаны выкладываются на противень, который предварительно обложен пергаментной бумагой. Затем отправляются в духовку, разогретую до 180 градусов, на примерно 40 минут.
Некоторые могут утверждать, что современные сорта баклажанов уже не горчат, но автор предпочитает покупать баклажаны, выращенные дома, так как они сохраняют вкус этого овоща. Поэтому из них нужно извлечь горечь.
Пока баклажаны запекаются, готовится соус. Для начала, чеснок нарезается кружками, чтобы он остался видимым и ощущался в готовом блюде.
Затем в глубокой миске смешивается кетчуп (можно использовать магазинный) с подсолнечным маслом и нарезанным чесноком. Этот соус смешивается до получения однородной массы.
Когда баклажаны приобретают золотистую корку, они извлекаются из духовки. Затем они слоями укладываются в казан или толстостенную кастрюлю.
Сверху наливается кипяток, и казан накрывается крышкой.
После закипания кипятка мощность плиты уменьшается до минимума, и баклажаны готовятся еще 15 минут. За это время баклажаны впитают в себя соус и станут нежными и вкусными.
При желании, данную закуску можно закатывать в банки для долгосрочного хранения.
Просто нагревайте сухие и чистые банки, наполняйте их баклажанами, закрывайте плотно, переворачивайте и укутывайте полотенцем до полного остывания.
Такие банки можно хранить в кладовке без стерилизации.
Остальные баклажаны подаются к столу и могут быть употреблены как горячей, так и холодной закуской. Приятного аппетита!
