На первый взгляд, жареные котлеты кажутся загадкой, но на самом деле секрет их приготовления прост: достаточно просто запекать их в духовке. Тем не менее, есть несколько нюансов и хитростей, которые делают эти котлеты особенно вкусными, сочными и ароматными.
Я пробовала готовить их в разных вариантах: разной формы, с разной панировкой, на противне и на кулинарной бумаге — все они были великолепны.
Давайте поделюсь с вами простым, но удачным рецептом приготовления котлет в духовке.
Ингредиенты:
- 700 г мясного фарша (можно использовать свинину, говядину или комбинированный фарш)
- 50 г сала (по желанию)
- 1 средний картофель
- 1 лук
- 1 крупное или 2 маленьких яйца
- 2 ломтика белого хлеба (замоченного в молоке и хорошо отжатого)
- 30-50 г сливочного масла (по желанию, для выкладывания поверх котлет)
- Соль, перец, растительное масло для смазывания противня
Шаги приготовления:
Для начала приготовьте мясной фарш. Вы можете использовать свинину, говядину или их комбинацию. Главное, чтобы мясо не было слишком сухим или жилистым. Если мясорубка не измелет мясо достаточно мелко, вы можете добавить небольшой кусочек сала, чтобы придать сочности и мясного сока.
Приготовьте фарш среднего или крупного помола. Для котлет такой помол более предпочтителен, чем для тефтелей или фрикаделек, так как он сделает котлеты более высокими, пышными и сочными.
Пассеруйте лук, нарезанный кубиками, до легкой золотистой корки. Это даст котлетам аромат и поможет избежать «сырого» вкуса.
Добавьте натертый на мелкой терке сырой картофель к фаршу. Картофель придаст котлетам влажность, пышность и аромат, а также вяжущий эффект благодаря крахмалу.
В фарш также добавьте хлеб, предварительно замоченный в молоке и хорошо отжатый. Это поможет сохранить сочность котлет и впитает соки мяса.
Посолите и поперчите фарш, добавьте яйцо (или яйца, если они маленькие) и тщательно все перемешайте. Если фарш получился слишком влажным, можно добавить немного панировочных сухарей.
Чтобы придать фаршу вязкость и однородность, охладите его в холодильнике в течение 1-2 часов.
Сформируйте котлеты, выбрав удобную форму. Выложите их на смазанный маслом противень или на лист кулинарной бумаги. По желанию, сверху каждой котлеты можно положить небольшой кусочек сливочного масла.
Запекайте котлеты в предварительно разогретой духовке до готовности. Время приготовления зависит от размера котлет и характеристик вашей духовки, но обычно это 30-40 минут. Переворачивайте котлеты дважды во время приготовления. Если на противне собирается много жира, его можно слегка зачерпнуть и полить котлеты сверху, чтобы сохранить их сочность.
Если вы замечаете, что котлеты начинают пересыхать во время запекания, вы можете добавить немного воды в металлической емкости на противне в последние 10-15 минут приготовления. Это поможет предотвратить пересыхание и придаст котлетам золотистую корку.
Котлеты готовы, когда они приобретают румяную корку и излучают аромат котлет. Наслаждайтесь вкусными, сочными и ароматными котлетами, приготовленными в духовке!
Этот рецепт позволяет вам насладиться вкусными котлетами, при этом избежать излишнего жира, который часто присутствует при жарке на сковороде. Попробуйте его и убедитесь сами, как легко и вкусно можно приготовить котлеты в духовке!
