Муж был в шоке, когда мы впервые принялись готовить эту заготовку. «Зачем столько?» — возмущался он. «Кто это все будет есть?» Но в декабре, когда я открывала последнюю баночку, он снова удивился: «Почему мы так мало заготовили? И кто все это съел?»
Когда у меня совсем нет времени, а нужно накормить семью, я достаю одну из этих банок, нарезаю хлеб и подаю. А суп можно приготовить всего за 15 минут! Я просто добавляю свою приправу «сухой бульон» в кипящую воду, варю картофель до готовности и добавляю баночку этой заготовки, а также чеснок и зелень. Получается вкуснейший суп!
К тому же, эта заготовка очень полезна в пост. В общем, я рекомендую ее всем!
Этот рецепт я получила от мамы и немного его усовершенствовала. Теперь я готовлю его каждый год и рассказала об этом всем своим подругам. Они благодарят меня за эту очень вкусную и удобную заготовку!
Как приготовить:
Сначала я занимаюсь фасолью. Замачиваю ее на пару часов, а затем варю до готовности. Фасоль должна быть полностью приготовлена, но не переварена. В конце варки я добавляю немного соли.
В кастрюле разогреваю растительное масло и обжариваю нарезанный лук. В оригинальном рецепте лук не обжаривается, но однажды я решила попробовать и обжаривать его, и теперь всегда так делаю, так вкуснее получается.
Когда лук начинает подрумяниваться, добавляю томатный сок, соль и сахар. Томатный сок можно взять готовый или использовать свежие помидоры, измельчив их в мясорубке или натирая на терке. Я обычно выбираю второй вариант, так как это делает томатное пюре более густым.
Сахара в оригинальном рецепте мне показалось слишком много, поэтому я добавляю не более 100 граммов. Если у вас очень сладкая морковь и не очень кислые помидоры, то можно взять 3 столовые ложки сахара.
Когда смесь закипит, добавляю натертую на крупной терке морковь, перемешиваю и варю еще 15 минут. Затем добавляю нарезанный соломкой сладкий перец и варю еще 15 минут.
После этого добавляю отваренную фасоль, снова довожу до кипения и варю на небольшом огне еще 30 минут, периодически помешивая. В конце добавляю уксус, варю еще несколько минут, и сразу раскладываю по стерилизованным банкам.
Закрываю их чистыми крышками, которые я также предварительно стерилизую. Эта порция ингредиентов хватает на 8 пол-литровых банок.
Я переворачиваю и укутаываю их, оставляя так на пару суток до полного остывания, затем переношу в холодильник, где они могут храниться при комнатной температуре.
