Сегодня я хочу поделиться своими предпочтениями в отношении приготовления баклажанов на зиму. Я всегда увлекаюсь приготовлением заготовок и хотела бы поделиться несколькими интересными и простыми рецептами с теми, кто тоже любит заниматься консервированием.
Привет, друзья! Я обожаю блюда из баклажанов. Они всегда имеют богатый вкус, словно в себя вобрали всю летнюю жару.
Баклажаны на зиму – лучший рецепт без стерилизации в банках
Давайте начнем с приготовления баклажанов на зиму. Эти баклажаны будут обжарены с чесноком, но без излишнего масла и без использования сковороды. Несмотря на то, что в рецепте используется небольшое количество масла, заготовка хранится прекрасно.
Ключевым ингредиентом, конечно, являются баклажаны. Выбирайте не перезревшие плоды, которые не имеют признаков порчи.
Ингредиенты на одну банку объемом 0,5 литра:
- Баклажаны – 600-700 грамм
- Чеснок – 25 грамм (половина головки)
- Соль – 4 грамма (половина чайной ложки)
- Сахар – 6 грамм (чайная ложка)
- Уксус 9% – 30 миллилитров (2 столовые ложки)
- Растительное масло
- Кипяток
Шаги приготовления:
Нарежьте баклажаны так, чтобы каждый кусок сохранял кожицу, так они будут лучше держаться. Нарежьте их крупными и толстыми кольцами.
Если баклажаны горчат, предварительно слегка посолите и оставьте на 20-30 минут, а затем отожмите.
Обильно смажьте противень маслом или выложите пергаментом. Равномерно распределите куски баклажанов. Запекайте их в духовке.
Переверните каждый кусок, начиная с первого, так чтобы обе стороны обжаривались равномерно.
Выставьте противень в разогретую духовку на средний уровень при температуре 220 градусов. Готовьте баклажаны примерно 25-30 минут до золотистой корки. Они должны стать мягкими.
Пока баклажаны готовятся, нарежьте чеснок мелко.
После приготовления баклажанов, укладывайте их слоями в предварительно прокипяченные стерильные банки, чередуя с чесноком.
Залейте заготовку кипятком и добавьте 2 столовые ложки уксуса, сахар и соль.
Закройте банки и переверните их для равномерного перемешивания содержимого. Затем укутайте их одеялом и оставьте на сутки.
После этого баклажаны будут готовы к употреблению. Надеюсь, у вас получатся вкусные и аппетитные заготовки.
Без стерилизации с помидорами
Хочу также поделиться великолепным рецептом икры из баклажанов на зиму. Этот рецепт очень прост в приготовлении и очень вкусный.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 1,5 кг
- Томаты – 1,5 кг (у меня сливовидные)
- Болгарский перец – 1 кг
- Лук – 700 грамм
- Подсолнечное масло – 250 миллилитров
- Чеснок – 1 штука
