Этот соус из помидоров и зелени гораздо проще в приготовлении, чем аджика, и он пользуется большой популярностью в моей семье. Многие предпочитают его даже аджике в качестве приправы к мясу, рыбе или котлетам. Он идеально подходит для жареных блюд, и я часто открываю банку этого соуса, чтобы добавить его к моей еде. Вы можете использовать любую зелень для приготовления этого соуса, и каждый раз он будет иметь уникальный вкус. Я рекомендую добавлять укроп, петрушку и сельдерей, а остальную зелень выбирайте по своему вкусу.
Ингредиенты:
- Помидоры — 2,5 кг
- Зелень (укроп, петрушка, сельдерей, базилик, тархун) — 500 г
- Чеснок — 100 г
- Растительное масло — 100 мл
- Соль — 30 г (1 столовая ложка с верхом)
- Сахар — 80-100 г
- Уксус (9%) — 30 г (2-3 столовые ложки)
- Кориандр молотый — 1 столовая ложка
- Хмели-сунели — 1 чайная ложка
- Черный перец молотый — 1 чайная ложка
- Острый красный перец молотый — по вкусу
Приготовление:
Измельчите помидоры блендером или мясорубкой, удалив уплотнение у плодоножки. Перелейте полученную массу в кастрюлю и поставьте ее на огонь. Варите 15-20 минут с момента закипания.
Подготовьте зелень, мелко нарежьте ее, и натрите чеснок на мелкой терке.
Добавьте измельченный чеснок и зелень в кастрюлю с томатами. Доведите до кипения и варите еще 2-3 минуты.
После этого добавьте соль, сахар, специи, растительное масло. Регулируйте количество черного и красного перца по своему вкусу. Дайте соусу покипеть еще 2-3 минуты.
В конце добавьте уксус и выключите плиту.
Распределите готовый соус по чистым банкам, закройте их и оставьте до полного остывания. Стерилизация не требуется, так как соус медленно остывая, подвергается процессу стерилизации.
Из указанных ингредиентов получится примерно 5 банок по 0,5 литра. Этот соус идеально подходит как приправа и сохраняется в прохладном месте в течение всей зимы. Наслаждайтесь вкусом этого ароматного соуса!
