Меня научили готовить восхитительные драники, и поверьте, они еще лучше, чем с использованием муки и яиц. Они легкие, сочные и имеют хрустящую золотистую корку. Они так вкусны, что всегда хочется больше.
Для приготовления драников по-белорусски, вам потребуются следующие ингредиенты:
Ингредиенты:
- 10-12 штук картофеля
- 1 столовая ложка сметаны или молока (объем должен быть равен объему слитой жидкости)
- 1-2 столовые ложки муки (на всякий случай, если решите добавить)
- 2-3 штуки лука (количество зависит от их размера)
- Масло для жарки
- Соль и черный перец
Шаг 1: Начните с очистки картофеля и натирания его на терке. Важно использовать терку с мелкими круглыми отверстиями.
Хитрость 1: Выбор картофеля имеет значение. Лучшие драники получаются из сортов картофеля с желтой мякотью. Такой картофель более плотный, богатый крахмалом и содержит меньше сока, что делает драники сочными и пышными.
Хитрость 2: Как вы тереть картофель тоже важно. Если вы используете крупную терку, драники будут хрустящими и иметь полосчатую структуру. Если вы хотите драники нежными, то используйте мелкую терку или даже мясорубку.
Шаг 2: Если у вас образовалась много жидкости от картофеля, слейте ее. Даже если жидкость немного, все равно ее слейте и замените густой сметаной.
Хитрость 3: Сметана придаст драникам нежную консистенцию и предотвратит их окисление и появление сине-коричневого цвета.
Шаг 4: Измельчите лук на терке и добавьте к картофелю, посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 5: Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения густой массы, похожей на тесто для драников. Тесто не должно текти с ложки.
Хитрость 4: Не добавляйте яйцо, так как оно сделает драники менее нежными и более плотными.
Шаг 6: Разогрейте сковороду и добавьте немного масла. Выкладывайте тесто на сковороду ложкой и обжаривайте с обеих сторон до золотистой корки.
Хитрость 5: Чтобы сделать драники еще нежнее, после жарки второй стороны можно накрыть крышкой и даже немного обрызгать водой перед закрытием. Это придаст драникам дополнительную сочность и поднимет бока.
Драники по-белорусски можно подавать горячими или холодными, с сметаной, грибным соусом или маринованными грибами. В любом случае, они всегда будут вкусными и нежными. Наслаждайтесь!
