Огонёк на зиму, иногда называемый «Кобра», – это незаменимый домашний соус из помидоров. Он придает блюдам неповторимый вкус, будь то домашние пельмени или разнообразные первые блюда. Этот рецепт настолько прост, что не требует варки или стерилизации (за исключением банок, конечно, для безопасности хранения).
Ключевой момент: убедитесь, что все ингредиенты тщательно промыты. Помидоры должны быть свежими и без признаков порчи, чеснок тщательно промойте после чистки, а острый перец можно оставить с семенами, если хотите придать соусу больше остроты. Огонек следует хранить в прохладном месте, поэтому если у вас нет подвала или погреба, начните готовить соус ближе к холодам, чтобы его можно было вынести на балкон. Не пугайтесь запаха уксуса на первых этапах приготовления; после того как соус настоится, запах улетучится, и к зиме вкус станет идеальным!
Вот как приготовить острый соус Огонек из помидоров на зиму без варки:
Ингредиенты:
- 3 кг свежих помидоров
- 150 г чеснока
- 100 г острого перца (по желанию)
- 60 г соли
- 200 г сахара
- 200 мл 9% яблочного уксуса
Пошаговый рецепт:
Нарежьте помидоры (не забудьте хорошо промыть их) на кусочки вместе с кожицей. Обязательно выбирайте свежие помидоры, чтобы избежать порчи, которая может испортить всю заготовку. Оставьте на время, пока будете готовить остальные ингредиенты.
Пока помидоры маринуются, прокрутите в мясорубке 150 г очищенного чеснока. Если предпочитаете поострее, добавьте 100 г острого перца без семян.
Отдельно убедитесь, сколько сока выделится от кусочков помидоров. Не добавляйте этот сок в общую массу, чтобы соус не стал слишком жидким. Для поддержания консистенции, прокрутите несколько дополнительных помидоров.
Добавьте к остальным ингредиентам 60 г соли, 200 г сахара и 200 мл 9% яблочного уксуса. Хорошо перемешайте. Не волнуйтесь из-за количества сахара и уксуса – попробуйте сначала. Оставьте на пару часов при комнатной температуре (как минимум). Периодически помешивайте соус.
Приготовьте стеклянные банки и крышки, тщательно их промойте. Банки стерилизуйте в духовке при 110 градусах в течение 20 минут или над паром в течение 10 минут. Крышки кипятите 3 минуты. Обеспечьте стерильность, даже если соус не требует варки, так как уксус обеспечивает безопасность хранения.
Разлейте готовый соус из помидоров в приготовленные банки и плотно закройте их.
Храните ваш Огонёк на зиму в прохладном месте, избегая прямого солнечного света.
Теперь у вас есть быстрый, вкусный и неповторимый соус Огонёк на зиму, и он даже не требует варки. Наслаждайтесь им! Удачных заготовок!
