Многие, кто узнал об этом методе, сначала сомневались, что капусту можно заквасить просто в воде, без добавления соли. Они опасались, что она испортится и придется выбросить. Однако это не так, и этот процесс действительно работает! Главное — выбрать белую и сочную капусту, и вскоре вы сможете наслаждаться вкусным и полезным салатом!
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
Вам понадобится только капуста и вода, без соли и сахара.
Нарежьте капусту не слишком мелко, можно нарезать на кубики, и поместите ее в миску.
Добавьте 5-6 горошин черного перца и залейте капусту обычной холодной водой, чистой, такой же, какую вы обычно пьете.
Положите небольшую тарелку сверху, чтобы капуста полностью оставалась под водой, и добавьте груз. Вода должна полностью покрывать капусту. Оставьте так на столе примерно на 3 дня.
Через сутки вода станет мутной, на стенках появятся мелкие пузырьки воздуха, и появится легкий «кисленький» запах.
Еще через сутки вы заметите, как пузырьки воздуха начнут подниматься вверх, и их количество увеличится.
Через три дня капуста станет слегка кислой и хрустящей, но еще не будет готова. Перенесите ее в холодильник еще на три дня, чтобы она доросла до нужной консистенции.
Эта закваска придает капусте необычный вкус, напоминающий моченое яблоко.
Я подаю ее с ароматным маслом. Этот вкус может показаться необычным, но он интересен и стоит того, чтобы его попробовать!
К тому же, получающаяся жидкость, или квас, очень полезна. Вы можете использовать ее для заквашивания следующей партии капусты, добавив к ней сладкий перец, морковь, специи и немного меда для аромата. Капуста, заквашенная таким способом, готовится вдвое быстрее, чем та, которая заливается чистой водой.
Попробуйте этот метод! Он необычен, вкусен и полезен! В видео ниже представлены еще 5 рецептов квашеной капусты, которые вам точно понравятся:
