Из личного опыта знаю: приготовить действительно удачное тесто для пельменей — задача не из простых. То оно рвётся при раскатывании, то намертво прилипает к столу, и без постоянной подсыпки муки не обойтись. В итоге процесс превращается в настоящее сражение, а кухня — в облако из белой пыли.
Однажды я узнала простой, но гениальный приём, который полностью изменил мой подход. Оказывается, обычную воду можно заменить газированной минеральной. За счёт пузырьков тесто наполняется воздухом, становится мягким, эластичным и очень послушным в работе.
Ингредиенты:
- мука — 4 стакана
- яйцо — 1 штука
- газированная минеральная вода — 1 стакан
- соль — ½ чайной ложки
- сахар — ½ чайной ложки
- растительное масло — 4 столовые ложки
- ручная пельменница — по желанию
Как я готовлю тесто:
В глубокой миске соединяю газированную воду, яйцо и растительное масло. Добавляю соль и сахар, тщательно перемешиваю до однородности. Затем постепенно всыпаю муку, не торопясь, чтобы тесто получилось гладким и равномерным.
Когда масса становится мягкой и упругой, заворачиваю её в пищевую плёнку и оставляю «отдохнуть» примерно на 40 минут. После этого тесто легко раскатывается, не липнет к поверхности и не требует лишней муки.
Лепить пельмени из такого теста — одно удовольствие: всё чисто, аккуратно и без лишних хлопот. К слову, этот рецепт отлично подойдёт и для вареников. А если планирую готовить чебуреки, просто исключаю яйцо — результат получается не менее удачным.
Понравилось? Обязательно поделитесь этим секретом с друзьями! 😊
