Профитроли — это легкие, воздушные заварные пирожные, которые влюбляют в себя уже с первого укуса. Несмотря на кажущуюся сложность, приготовить их в домашних условиях вполне реально. А если наполнить их мягким кремом на основе варёной сгущёнки, десерт получится по-настоящему волшебным. Делюсь надёжным и проверенным рецептом!
Ингредиенты
Для заварного теста:
- 125 мл воды
- 125 мл молока
- 100 г сливочного масла
- ½ ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- 150 г пшеничной муки
- 4 яйца
Для крема:
- 1 банка варёного сгущённого молока (380 г)
- 200 г сливочного масла (мягкого, комнатной температуры)
- 100 мл сливок 33% — по желанию, для более нежной консистенции
Приготовление
1. Заварное тесто
- В небольшой кастрюле соединить воду, молоко, сливочное масло, сахар и соль. Поставить на плиту и довести смесь до кипения.
- Сразу всыпать всю муку и интенсивно перемешать деревянной лопаткой. Готовить массу на слабом огне 2–3 минуты, пока тесто не станет гладким и не начнёт легко отходить от стенок посуды.
- Переложить тесто в миску и оставить немного остыть — примерно на 5–7 минут.
- Вводить яйца по одному, каждый раз тщательно вымешивая. В результате должно получиться эластичное, блестящее тесто, которое медленно стекает с ложки.
- Переложить массу в кондитерский мешок и отсадить небольшие шарики на противень, застеленный пергаментом.
- Выпекать при температуре 200 °C первые 10 минут, затем уменьшить нагрев до 180 °C и продолжать выпекание ещё 20–25 минут до золотистого цвета. Важно: во время выпечки духовку не открывать!
- Готовые профитроли оставить в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 10 минут — это поможет им сохранить форму и не осесть.
2. Крем
- Сливочное масло взбить миксером до пышного и светлого состояния (около 3–4 минут).
- Постепенно, по одной ложке, добавить варёную сгущёнку, продолжая взбивание.
- Если хочется более лёгкий и воздушный крем, влить сливки и ещё раз хорошо взбить до однородности.
3. Сборка
- В каждом профитроле сделать небольшое отверстие или аккуратно разрезать его пополам.
- С помощью кондитерского мешка наполнить пирожные кремом.
- По желанию посыпать сахарной пудрой или украсить растопленным шоколадом.
Готово! Домашние профитроли с кремом из варёной сгущёнки получаются невероятно вкусными: хрустящая оболочка снаружи и нежнейшая начинка внутри. Это тот самый десерт, от которого сложно оторваться!
Обязательно попробуйте приготовить — всё гораздо проще, чем кажется на первый взгляд.
Понравился рецепт? Поделитесь им с друзьями!
