Я не перестаю удивляться тому, насколько универсальным может быть самый обычный лаваш. Тонкий, почти невесомый, с нейтральным вкусом — он легко превращается в настоящего спасителя на кухне. Из него можно приготовить всё что угодно: от быстрых завтраков до эффектных десертов, которые выглядят так, будто только что прибыли из витрины дорогой кондитерской.
В моей кулинарной копилке десятки блюд с лавашем, но сегодня хочу поделиться настоящей находкой — десертом, который готовится всего за 15 минут, а на столе выглядит как полноценный торт ресторанного уровня.
Гости ни разу не смогли угадать, из чего он сделан. А когда узнают, что в основе — обычные рулеты из лаваша, искренне не верят. По сути, это мой ленивый вариант знаменитой «Монастырской избы», только без возни с тестом и духовкой. Я дала ему название «Вишнёвый рай» — по-моему, очень точное. И самое приятное — понадобится всего четыре основных ингредиента.
Нам понадобится:
- Лаваш — 4 листа
- Сметана — 600 г
- Варёное сгущённое молоко — 370 г
- Вишня (замороженная или консервированная) — 500 г
- Немного тёмного шоколада — для украшения
Как я готовлю этот торт:
Для крема беру густую сметану высокой жирности (не менее 30%). Выкладываю её в глубокую миску и взбиваю миксером около минуты — масса должна стать воздушной и нежной. Затем постепенно добавляю варёную сгущёнку: сначала взбиваю на средней скорости, а в конце увеличиваю обороты до максимума. Вся работа занимает 3–4 минуты — крем получается плотный, гладкий и очень вкусный.
Вишню заранее размораживаю и обязательно сливаю весь сок, иначе торт может размокнуть. Если под рукой нет свежей или замороженной ягоды, спокойно использую вишню из варенья или в собственном соку.
Листы лаваша нарезаю на широкие полосы — примерно по 12–15 сантиметров.
На каждую полоску вдоль выкладываю несколько ягод (обычно 6–8 штук) и аккуратно сворачиваю рулетом. Края подравниваю, чтобы заготовки выглядели ровно и аккуратно.
Форму слегка смазываю кремом. Выкладываю первый слой рулетов (обычно 5 штук), сверху щедро покрываю кремом. Затем второй слой — 4 рулета, снова крем. Продолжаю, пока не закончатся все трубочки. Верх и бока торта также тщательно промазываю кремом. Убираю десерт в холодильник минимум на ночь — за это время он отлично пропитается и станет нежным.
Перед подачей посыпаю торт тёртым тёмным шоколадом — выглядит нарядно и вкус становится ещё ярче. Удобнее всего собирать его в прямоугольной разъёмной форме, но это не принципиально. Иногда я добавляю немного маскарпоне, заменяя им часть сметаны — тогда крем получается особенно мягким и сливочным.
Вот и весь секрет: никакой выпечки, минимум усилий — а результат выглядит так, будто над ним трудились часами. Стоит попробовать один раз, и этот рецепт точно поселится в вашей кухне надолго. А вишня в морозилке, поверьте, больше не будет залеживаться.
