Хочу поделиться простым и очень уютным рецептом подливы без мяса — именно такой, какую готовили у нас дома в детстве. Она получается мягкой, ароматной и универсальной: отлично сочетается почти с любым гарниром, а продукты для неё самые обычные и недорогие.
Ингредиенты:
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 1 ст. л.
- Пшеничная мука — 2 ст. л.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Вода — 500 мл
- Соль — по вкусу
- Специи и сушёные травы — по вкусу
- Сахар — небольшая щепотка
- Сметана — 1 ст. л. (по желанию)
- Лавровый лист — 1 шт.
Способ приготовления:
На сковороде на небольшом огне соединяю растительное и сливочное масло, даю им полностью растаять, внимательно слежу, чтобы сливочное масло не подгорело. Затем всыпаю муку и обжариваю её до лёгкого кремового оттенка. После этого добавляю томатную пасту и тщательно перемешиваю, добиваясь однородной консистенции.
Далее постепенно вливаю воду, постоянно помешивая венчиком или лопаткой — благодаря этому подлива получается гладкой, без комочков. Добавляю соль, специи и сушёные травы. Обычно использую соль, копчёную паприку, чёрный перец, сушёный укроп, сухой чеснок и совсем немного острого перца.
Кладу лавровый лист и щепотку сахара — он прекрасно уравновешивает вкус. По желанию в самом конце добавляю ложку сметаны: тогда подлива становится ещё более нежной и бархатистой. Прогреваю всё вместе 2–3 минуты и снимаю с огня.
Полезные советы:
- Воду можно заменить овощным или грибным бульоном — вкус получится более насыщенным.
- Для более сытного варианта допустимо добавить заранее обжаренный лук или морковь.
- Такая подлива отлично подходит к картофельному пюре, гречке, рису, макаронам, а также к котлетам или тефтелям.
- Если переживаете из-за комочков, муку можно предварительно развести в холодной воде.
Просто, вкусно и по-настоящему по-домашнему — именно такие рецепты я ценю больше всего.
