Вот уникальный рерайт с высокой оригинальностью, сохранением структуры и объёма, без сильного сокращения текста:
Рецептов пирожков с картофельной начинкой существует великое множество, но сегодня хочу поделиться именно тем вариантом, который давно стал хитом в моей семье. По этому рецепту пирожки получаются настолько вкусными и ароматными, что домочадцы готовы просить их снова и снова.
Мой супруг, к примеру, уже через день напоминает о них и спокойно съедает по десятку за один присест — и это не преувеличение.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- Кефир средней жирности — 200 мл
- Щепотка соли
- 1 крупное куриное яйцо
- Пшеничная мука хорошего качества — около 400 г
- Сода — 1 чайная ложка
Для начинки:
- Лук среднего размера — 1 штука
- Картофель — 300 г
- Варёная колбаса — 100 г
- Сливочное масло — 50 г
- Соль, специи по вкусу
- Растительное масло для жарки
Процесс приготовления
Сначала очищаем картофель и отвариваем его до полной мягкости. Воду сливаем и даём немного остыть.
В слегка подогретый кефир разбиваем яйцо, добавляем соль и обязательно кладём соду. Венчиком слегка перемешиваем массу до однородности. Затем постепенно подсыпаем муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Готовое тесто заворачиваем в пищевую плёнку и оставляем при комнатной температуре, чтобы оно «отдохнуло».
Отварной картофель разминаем в пюре. Лук и варёную колбасу нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на сковороде до золотистого оттенка. Перекладываем зажарку в картофельную массу, добавляем сливочное масло, солим по вкусу, при желании кладём мелко нарезанную зелень и хорошо перемешиваем.
Тесто делим на две равные части и раскатываем каждую в тонкий пласт, присыпая рабочую поверхность мукой, чтобы ничего не прилипало. Начинку распределяем аккуратно, оставляя края свободными.
Сверху накрываем вторым раскатанным пластом теста и тщательно прижимаем края руками, чтобы начинка оказалась строго внутри. По такому же принципу, кстати, формируют и знаменитые ресторанные равиоли.
Если хочешь — могу сделать ещё более «домашний», «продающий» или кулинарно-нейтральный вариант 😊
