Я всегда любила рыбу больше, чем мясо. Даже мраморную говядину ставлю на второе место! Если передо мной выбор на ужин: сочный стейк «медиум» из говядины или такой же кусок красной рыбы, я без сомнений выберу рыбу 🥰
Конечно, мясо я тоже ем с удовольствием, но моя настоящая страсть — это рыба и морепродукты.
Недавно мы с мужем купили дальневосточную горбушу. И представляете, внутри оказалась икра!
Вот такой приятный сюрприз прямо в рыбке.
Ни я, ни муж раньше икру в рыбе не находили, поэтому мы были в восторге. Чувствовали себя, будто выиграли в лотерею 😂 — это было так здорово!
Привет всем! Меня зовут Юля, и на этом канале я делюсь рецептами, своими находками и просто кусочками жизни. Давайте знакомиться и дружить!
Итак, решение было однозначным: икру нужно засолить. Но как именно? Я зашла в свой телеграм-канал и спросила совета у подписчиков. Собрала несколько классных рекомендаций.
Если вы читаете этот текст, хочу еще раз поблагодарить всех, кто поделился своим опытом!
Икры было не очень много — около 100 граммов, поэтому все методы сразу я попробовать не могла. Я выбрала один и сегодня расскажу, что из этого получилось.
В качестве основы я взяла совет одной из читательниц канала — Оксаны, немного подкорректировав рецепт под свои вкусы.
Для тех, кто не любит читать длинные тексты — есть видео в телеграме.
Как аккуратно снять плёнку с красной икры и одновременно её засолить:
- Достаём икру из рыбы и перекладываем в подготовленную миску или контейнер, чтобы она полностью поместилась.
- Насыпаем две столовые ложки соли. Я положила ровно столько.
- Добавляем тёплую кипячёную воду, примерно 60–65°C. Важно, чтобы вода была тёплой, а не горячей.
У меня ушло около 300 мл воды.
Берём ложку или вилку и перемешиваем, пока соль почти полностью не растворится. Пока мы это делаем, температура воды немного снижается и становится оптимальной для икры — около 45–50°C.
Совет: лучше измерять температуру кулинарным термометром, это очень полезно на кухне.
- Опускаем икру в соляной раствор.
Поскольку я делала это впервые, решила проверить способ на небольшой части икры, чтобы не рисковать всей порцией.
Оставляем контейнер на 20–30 минут, а сами занимаемся другими делами 😊
- По истечении времени тщательно моем руки и аккуратно пальцами отделяем икринки от плёнок.
Плёнка отходит очень легко!
В других рецептах советуют использовать вилку, венчик или даже миксер. Но лично я не стала рисковать — икринки очень нежные, и руками получается гораздо бережнее.
У меня повредилось буквально пара икринок — всё остальное осталось целым.
- Перекладываем икру в мелкое сито, чтобы стекла вода, в которой она лежала, буквально на 5–10 минут.
В некоторых рецептах советовали досолить икру и залить маслом. Я попробовала одну икринку на вкус — она уже была достаточно солёная, а масло я не люблю, поэтому этот шаг пропустила 😊
И вот что у меня получилось:
Моя первая домашняя красная икра!
После успешного эксперимента точно так же я засолила вторую часть икры. Результат превзошёл ожидания!
Мы хранили икру в холодильнике в контейнере всего два дня — съели очень быстро.
Странно, но до примерно 30 лет я вообще не любила красную икру и не понимала, чем её так обожают на праздниках. А теперь я просто фанат!
Мы покупаем икру нечасто, но не только на Новый год.
Люблю делать бутерброды с рикоттой и икрой, а ещё красная икра отлично сочетается с огурцами.
У меня даже есть фото праздничной закуски: три вида бутербродов с икрой.
