Маринованные сливы «Пятиминутки» давно стали моим абсолютным фаворитом среди зимних заготовок. Вкуснее этих слив я, честно говоря, так и не пробовала. Рецептом со мной поделилась свекровь — в своём селе она считалась настоящей мастером кулинарии. Много лет она работала в столовой и могла приготовить всё так, что равнодушных не оставалось, а уж в консервации ей, кажется, и вовсе не было равных.
С тех пор как я впервые попробовала такие сливы, каждый сезон заготавливаю их исключительно по этому рецепту. И неизменно получаю идеальный результат.
Для приготовления нужны: 1 кг спелых слив, 1 литр воды, 500 г сахара, 100 мл 9%-го уксуса, 4 ст. л. лимонного сока, 2–3 бутончика гвоздики, пара лавровых листов и щепотка корицы.
Сначала тщательно промываю сливы и оставляю их просохнуть. Затем в кастрюле соединяю воду, сахар, уксус, гвоздику, лавровый лист, корицу и лимонный сок. Ставлю на огонь, довожу смесь до кипения и даю покипеть пару минут, чтобы маринад стал ароматным и насыщенным.
Подготовленные сливы раскладываю по стерилизованным банкам объёмом по пол-литра и заполняю их горячим маринадом. Накрываю крышками и ставлю банки в широкую кастрюлю с водой, обязательно подкладывая на дно полотенце — так стекло точно не лопнет. Довожу воду до кипения и стерилизую примерно 10 минут.
После этого аккуратно вынимаю банки, позволяю им немного остыть и переливаю маринад обратно в кастрюлю. Снова даю ему закипеть, ещё раз заполняю банки и повторно стерилизую около 10 минут. Затем плотно закручиваю крышки, переворачиваю их вверх дном и укутываю в тёплый плед до полного остывания.
Готовый сироп получается густым, ароматным и слегка пряным, а сливы сохраняют плотность, аппетитный аромат и удивительно насыщенный вкус — чем-то напоминают качественные сухофрукты. Такие заготовки обожают и взрослые, и дети.
Хранятся эти сливы без проблем до следующего урожая, но, если честно, у нас они никогда не залеживаются — разлетаются практически сразу! В этом году я уже сделала три партии и собираюсь приготовить ещё. Если попробуете, уверена, что и вам они придутся по душе. Приятного аппетита!
