Я каждый раз поражаюсь тому, как простой, невесомый лаваш — тонкий, похожий на лист пергамента, с едва ощутимым вкусом — может стать настоящим спасением на кухне. Из него можно создавать всё, что угодно: быстрые закуски, хрустящие рулеты, горячие блюда и даже потрясающие десерты, выглядящие так, будто их приготовили в профессиональной кондитерской. У меня накопилось много подобных рецептов, но сегодня хочу поделиться настоящей находкой — невероятным десертом, который собирается за 15 минут и внешне напоминает шикарный торт.
Мои гости никогда не догадываются, из чего он сделан. А когда узнают, что основа — это свёрнутые трубочками полоски лаваша, смотрят с недоверием. Этот торт — моя упрощённая версия «Монастырской избы», только без возни с выпечкой. А название я ему придумала простое и точное — «Вишнёвый рай». И ещё один бонус — нужно всего четыре ингредиента!
Вот необходимые продукты:
Лаваш — 4 листа
Сметана — 600 г
Варёная сгущёнка — 370 г
Вишня — 500 г (свежая, замороженная или консервированная)
Немного чёрного шоколада — для украшения
Как я его делаю:
Для крема я беру густую, насыщенную сметану — не менее 30%. Выкладываю её в миску и взбиваю миксером примерно минуту, чтобы масса стала мягкой и воздушной. Затем постепенно добавляю варёную сгущёнку — сначала на умеренной скорости, затем в финале включаю максимум. Всего на процесс уходит около 3–4 минут — и нежный крем готов.
Если использую замороженную вишню — обязательно размораживаю заранее и тщательно сливаю весь сок, иначе торт будет водянистым. При отсутствии свежих ягод можно использовать вишню из компота или варенья.
Лист лаваша нарезаю на широкие полосы — примерно по 12–15 см.
На каждую полоску выкладываю ряд вишен — ориентировочно по 6–8 ягод — и аккуратно сворачиваю в трубочки. Концы подрезаю, чтобы рулеты выглядели ровными.
Дно формы смазываю кремом и начинаю выкладывать первый слой рулетов — обычно это 5 штук. Сверху покрываю их кремом. Затем укладываю второй слой — 4 рулета, снова крем. Продолжаю до тех пор, пока не закончатся трубочки. В завершение кремом покрываю верх и боковые части торта. Ставлю форму в холодильник на ночь, чтобы десерт пропитался идеально.
Перед тем, как подавать на стол, посыпаю верх торта тёртым чёрным шоколадом — выглядит празднично, а вкус становится богаче. Чаще всего я собираю торт в прямоугольной разъёмной форме, хотя это не обязательно. Иногда добавляю немного маскарпоне в крем — заменяя часть сметаны, — тогда он приобретает изысканную нежность.
Вот и всё — никакой выпечки, минимум усилий, а результат — как в хорошем ресторане. Уверена: если вы хотя бы однажды приготовите этот торт, он станет частым гостем на вашем столе. И, я вам обещаю: если раньше вишня лежала в морозилке месяцами, после этого рецепта она будет исчезать мгновенно.
