Бывает, что привычные блюда начинают надоедать, и хочется чего-то нового, но при этом простого в приготовлении. Отличным вариантом станут оригинальные котлеты с нежным названием «Птичье молоко» — сочные, ароматные и с приятной сырной начинкой.
Этим рецептом со мной поделилась соседка, которая много лет проработала поваром и знает толк в домашней кухне.
Ингредиенты для основы
Чтобы приготовить фаршевую основу, понадобится:
– около килограмма смешанного фарша (говядина + свинина);
– 100 мл молока;
– крупная луковица;
– примерно 100 г белого хлеба без корочек;
– специи для мяса, соль и молотый чёрный перец.
Что потребуется для кляра
Чтобы получить аппетитную корочку, подготовьте:
– полстакана муки и щепотку соды;
– около 100 г лёгкого майонеза;
– пару яиц.
Начинка
Внутренняя часть делает эти котлеты особенно вкусными. Вам понадобятся:
– по 100 г твёрдого сыра и сливочного масла;
– укроп;
– два сваренных вкрутую яйца;
– панировочные сухари.
Пошаговое приготовление котлет «Птичье молоко»
-
Подготовка фарша.
Замочите хлеб в молоке, затем соедините его с фаршем. Добавьте соль, перец и остальные приправы. Хорошо перемешайте до однородной массы. -
Начинка.
Все ингредиенты из списка (кроме укропа) натрите на тёрке. Укроп мелко нарежьте и добавьте к общей массе. -
Кляр.
Яйца, майонез, муку и соду слегка взбейте вилкой — должна получиться гладкая смесь. -
Формирование.
Возьмите часть фарша, сформируйте лепёшку, положите в центр ложку начинки и аккуратно слепите котлету. Повторяйте, пока не закончится фарш. -
Обжаривание.
Каждую котлетку обмакните в кляр, затем в сухари и обжарьте на сильном огне около 5 минут с каждой стороны, чтобы появилась румяная корочка. -
Запекание.
Переложите котлеты в форму и доведите до полной готовности в духовке при температуре 180 °C примерно 15–20 минут.
Получается невероятно нежное мясо внутри, хрустящая корочка снаружи и тающая сырная начинка. Это блюдо отлично подойдёт и для семейного ужина, и для праздничного стола.
