Аджика из петрушки 🌿 — это невероятно ароматная и полезная приправа, которую я обязательно готовлю каждый год. Зимой она выручает меня постоянно: добавляю ложечку в супы, вторые блюда или к мясу — и вкус становится ярче, как будто всё приготовлено со свежей зеленью. Замороженную петрушку я не люблю — после разморозки она теряет аромат, а сушёную использую только в составе приправы «12 овощей». А вот такая аджика, приготовленная в баночках, остаётся почти свежей — и вкус, и запах, и колір радуют навіть узимку.
В этот раз у меня получился вот такой состав:
- Свежая петрушка 🌱 — 500 г
- Чеснок 🧄 (очищенный) — 250 г
- Острый перец 🌶 — 250 г
- Грецкие орехи 🌰 — 150 г
- Соль — 1 ст. ложка с горкой (регулируйте по вкусу)
- Хмели-сунели — 1 ч. ложка
- Чабрец (тимьян) — 1 ст. ложка
Приготовление:
Все ингредиенты пропускаем через мясорубку. Масса должна получиться густой, ароматной и равномерно зелёной. После этого добавляем специи и тщательно перемешиваем до однородности — чтобы все вкусы соединились между собой.
Баночки перед закладкой я ополаскиваю уксусом — это помогает аджике храниться дольше и не скиснуть. Затем аккуратно раскладываю готовую приправу по чистым сухим баночкам, плотно закрываю крышками и убираю в холодильник.
Такой способ позволяет сохранить всю свежесть и насыщенный аромат петрушки на долгие месяцы. А зимой, открыв баночку, будто чувствуешь под окном летний сад — зелёный, пряный и живой.
