Изумительный паштет из печени с яблочной ноткой — отличный выбор для праздников
Девочки, спешу поделиться рецептом особенного и удивительно вкусного паштета, который я готовлю из доступной и недорогой печени. Этот вариант идеально подойдет для торжественного застолья, придавая блюдам праздничный и нарядный вид.
Уверена, что вы прекрасно знаете, как готовить паштет, но в моем рецепте есть несколько необычных приемов, которые я с радостью открою вам. Эти маленькие секреты давно завоевали сердца моих друзей и родных, а теперь они могут стать полезными и для вас.
Люблю делиться чем-то новым, что добавляет свежие нотки в повседневные блюда. Так что давайте начинать — мне не терпится показать вам каждый шаг!
Подготовка ингредиентов:
Начнем с главного — выбора печени. Подойдет абсолютно любая: свиная, говяжья или куриная. В этот раз я использую свиную — она бюджетная и доступная. Убираем с нее пленки, удаляем все прожилки и моем.
Можно даже немного замочить, если есть необходимость. Я обычно промываю, чищу и нарезаю на кусочки, ведь в процессе приготовления все запахи уйдут, и блюдо будет ароматным и нежным.
Фрукты и овощи:
Для пикантного вкуса паштета нам понадобятся яблоки, лук и морковь. Яблоки лучше взять с легкой кислинкой, очистить от кожуры и сердцевины и нарезать такими же кусочками, как и печень. Чтобы они не потемнели, сбрызните их лимонным соком. Лук измельчаем кубиками, а морковь трем на крупной терке — ее потребуется немало, чтобы добавить паштету нужную текстуру и сладковатый привкус.
Приготовление:
- Разогреваем сковороду и обжариваем сначала лук с морковью на сильном огне примерно 5 минут.
- Затем добавляем нарезанные яблоки и продолжаем жарить еще столько же времени, не уменьшая огонь.
- Далее выкладываем на сковороду кусочки печени, добавляем свежий измельченный чеснок, соль, перец и специи: немного муската, ароматные травы или хмели-сунели — я обычно добавляю и то, и другое.
- Для мягкости вкуса можно также добавить чуть-чуть сахара — это еще один мой маленький секрет.
- Жарим все ингредиенты вместе около 10 минут, пока печень не будет полностью готова. Огонь держим сильный, чтобы сохранить текстуру ингредиентов и избежать тушения.
Приготовление паштета:
- После обжарки дайте смеси слегка остыть, а затем измельчите ее в блендере до пастообразного состояния.
- Если у вас нет блендера, подойдет мясорубка — пропустите массу через нее пару раз для получения более однородной текстуры.
- Я готовлю сразу много паштета, поэтому делю массу на две порции. В каждую из них добавляю кусочек сливочного масла, как указано в ингредиентах.
- Перемолотую массу выкладываем в стеклянную форму — так хорошо виден готовый результат, и выглядит это действительно красиво.
Яблочное желе для паштета:
- Теперь важный финальный штрих — желевая заливка из яблочного сока. Выливаем сок в кастрюльку, добавляем быстрорастворимый желатин (если у вас другой, следуйте инструкциям на упаковке) и слегка прогреваем на слабом огне, затем немного остужаем.
- Заливаем паштет этой ароматной желейной смесью, которая добавит кислинку и освежающий аромат.
- Чтобы украсить блюдо, добавьте в желе несколько листиков петрушки. Затем уберите паштет в холодильник до полного застывания желе и паштета.
- Готовый паштет станет настоящим украшением стола. Подайте его с подсушенными тостами или сухариками — закуска получится изысканной и аппетитной.
Ингредиенты:
- Печень свиная — 500 г
- Лук репчатый — 250 г
- Морковь — 150 г
- Яблоки — 300 г
- Сок лимона — 1/2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Сливочное масло — 100 г
- Соль и перец — по вкусу
- Сахар — 1 ч. л.
- Мускатный орех — 1/3 ч. л.
- Хмели-сунели или ароматные травы — 1/2 ч. л.
- Яблочный сок — 200 мл
- Желатин — 2 ч. л.
- Петрушка — для украшения
Попробуйте приготовить этот паштет, и он наверняка станет вашим фирменным блюдом на любом празднике!
