Каждый духовой шкаф обязательно комплектуется решеткой, которая обычно служит подставкой для посуды при готовке. На нее можно ставить противни, кастрюли или формы для выпечки.
Также сетку можно перемещать вверх или вниз в зависимости от высоты блюда, а иногда даже укладывать на дно духовки, чтобы запечь что-то крупное. Это удобный и незаменимый аксессуар, без которого трудно представить полноценное использование духовки. Однако для меня эта сетка имеет намного больше функций! Она не просто полочка внутри духовки. Я нашла множество способов применять её гораздо активнее.
Блюда на сетке без посуды
Некоторые блюда я готовлю прямо на сетке, без использования дополнительной посуды. Один из моих любимых рецептов — куриные окорочка, приготовленные прямо на решетке.
По вкусу они напоминают варено-копченое мясо: очень нежное и сочное. Этот рецепт идеально подойдет для любого праздника.
Список ингредиентов для маринада (сочные куриные окорочка):
- • Куриные окорочка — 1,5 кг
- • Пиво (у меня светлое) — 350 мл
- • Соевый соус — 50 мл
- • Соль — 0,5 ст.л.
- • Сахар коричневый — 0,5 ст.л.
- • Приправа «Хмели-сунели» — 2 ч.л.
- • Красный сладкий перец — 2 ч.л.
- • Черный молотый перец
- • Соль
Приготовление:
- Сперва я соединяю ингредиенты для маринада и погружаю в него подготовленные окорочка.
- Оставляю их мариноваться в холодильнике на 12 часов.
- После этого разогреваю духовку до 200°C и выкладываю окорочка на сетку.
- Под решетку ставлю противень с водой — это помогает создать пар, благодаря которому мясо готовится равномерно и подрумянивается со всех сторон.
- На обычном противне такого эффекта не достичь, так что сетка здесь просто необходима! Через 35-40 минут блюдо готово.
Шашлык в духовке
- Когда нет возможности выбраться на природу, я готовлю шашлык в духовке. Шпажки с мясом выкладываю прямо на решетку, а под нее ставлю противень, обернутый фольгой (без воды). Мясо получается удивительно сочным и ароматным — отличная альтернатива традиционному мангалу.
Мойва без запаха
Готовить мойву не всегда приятно из-за сильного запаха, но у меня есть способ избежать этого. Я запекаю рыбу на сетке при низкой температуре — около 90°C — в течение часа. Благодаря этому рыба приобретает вкус, как у вялено-копченой, и при этом не оставляет неприятного запаха на кухне.
Запеченные яйца
- Еще одно блюдо из детства — запеченные яйца. Раньше моя бабушка готовила их в печи, а сейчас я делаю это в духовке.
- Просто выкладываю яйца на сетку и запекаю при 180°C в течение 25 минут. Получается простое и вкусное блюдо, которое напоминает домашний уют.
Картофель, как на костре
- На решетке также готовлю картофель. Мою клубни, не очищая кожуры, и обваливаю их в смеси муки и соли (на три столовые ложки муки — одна столовая ложка соли).
- Запекаю при 180°C, и картофель приобретает вкус, как будто он был приготовлен в золе костра.
Другие полезные способы использования решетки:
- Быстрая сушка лапши**: Когда нужно быстро высушить домашнюю лапшу, я развешиваю её на решетке, ставлю сетку в духовку на верхний уровень, нагреваю духовку и сразу отключаю. Через 15-20 минут лапша почти полностью высохнет. 2.
- Ровные полоски теста: Для нарезки теста ровными полосками я раскатываю его, а затем прижимаю сверху решетку. Получившиеся полоски легко нарезать ножом. 3.
- Узор на печенье: Сетка помогает делать красивый узор на печенье — достаточно прижать её к тесту перед выпечкой.
- Украшение торта глазурью: Когда я украшаю торт или пирожные глазурью, ставлю их на сетку. Снизу помещаю противень, куда стекает лишняя глазурь, и оставляю десерт до застывания.
- Импровизированная пароварка: Если у вас нет пароварки, её можно заменить решеткой. Устанавливаю кастрюлю с водой на плиту, сверху — решетку с продуктами, и накрываю всё фольгой.
- Стерилизация банок: Решетку можно использовать для стерилизации банок, установив их на неё и подвергнув обработке паром.
- Сушка грибов и зелени: Решетка прекрасно подходит для сушки грибов или зелени — просто раскладываю их на сетке и даю высохнуть естественным путем.
- Остывание хлеба и булочек: Когда пеку хлеб или булочки, всегда остужаю их на решетке, чтобы они не отсырели, и корочка оставалась хрустящей. Таким образом, решетка в духовке — это не просто подставка для посуды, а многофункциональный инструмент, который можно использовать для приготовления множества вкусных и оригинальных блюд!
