Для приготовления маринованных огурцов я заранее подготовил банки и крышки: простерилизовал банки и прокипятил крышки. В данном рецепте я использую банки объемом 700 грамм, так как мои огурцы достаточно мелкие. Однако вы можете взять банки любого размера, исходя из размера огурцов.
Подготовка ингредиентов:
- В каждую подготовленную банку я кладу зубчик чеснока,
- несколько горошин черного и душистого перца,
- один лавровый лист, а также добавляю по полторы чайной ложки соли и сахара.
- Эти специи придают огурцам насыщенный вкус и аромат.
Бланшировка огурцов
- Затем в большую кастрюлю я вливаю уксус и ставлю её на плиту. Важно открыть окна и прикрыть дверь на кухне, чтобы пар от уксуса свободно выходил и не наполнял помещение резким запахом.
- Уксус нельзя доводить до кипения, достаточно дождаться появления пузырьков на поверхности. Когда это происходит, я начинаю порционно выкладывать огурцы в кастрюлю, аккуратно их перемешивая.
- Бланшировать огурцы нужно до изменения их цвета с ярко-зеленого на бледный. Время бланширования зависит от размера огурцов. Если они очень мелкие, то хватит всего минуты.
- Для более крупных экземпляров потребуется от 2 до 5 минут.
- Самое главное — следить, чтобы уксус не закипел, иначе огурцы могут потерять свою хрустящую текстуру.
Наполнение банок
- После того как огурцы меняют цвет, я выкладываю их в стерилизованные банки, стараясь укладывать как можно плотнее. В то время как первая партия огурцов занимает своё место в банках, в кастрюлю выкладывается следующая порция.
- Когда банки наполняются до верха, я заливаю их кипятком. Это помогает завершить процесс консервирования и обеспечивает необходимую стерилизацию.
Закатка и хранение
- Банки с огурцами закатываю крышками, тщательно встряхиваю, чтобы соль и сахар полностью растворились в воде.
- Затем переворачиваю банки вверх дном и оставляю их остывать под теплым одеялом. Этот шаг помогает огурцам сохранять хрустящую текстуру и сочность на протяжении всего хранения.
- Поверьте, такие маринованные огурцы понравятся всем, кто их попробует. Не раз проверено, что гости обязательно попросят у вас рецепт.
- Я консервирую огурцы по этому рецепту уже много лет и всегда оставляю одну баночку с прошлого года, чтобы убедиться в их неизменной хрусткости и вкусе даже спустя год.
Ингредиенты для банки объемом 700 грамм:
- — Огурцы — по размеру банки
- — Лавровый лист — 1 шт.
- — Чеснок — 1 зубчик
- — Черный перец — 5-7 горошин
- — Душистый перец
- — 3 горошины
- — Сахар — 1,5 ч. л.
- — Соль — 1,5 ч. л.
- — Уксус 9%
- — Кипяток
Теперь вы знаете, как просто и вкусно приготовить маринованные огурцы, которые сохранят свою хрустящую структуру и богатый вкус на долгое время.