Сегодня я расскажу, как приготовить замечательную консервацию — рассольник с перловкой на зиму. Это отличный вариант для тех случаев, когда нужно быстро приготовить обед, а времени в обрез. Рецепт прост в исполнении: не требуется жарить ингредиенты по отдельности — всё нарезается, смешивается, тушится и консервируется. Ингредиенты для него найдутся в любом холодильнике, а вкус получается насыщенным и густым.
Прежде всего подготовим необходимые продукты. Все овощи тщательно моем.
Морковь натрем на крупной терке.
Свежие огурцы нарезаем маленькими кубиками.
Помидоры разрезаем пополам, удаляем плодоножку и натираем на терке, удерживая каждую половинку рукой. Кожицу удаляем — она нам не нужна.
Лук нарезаем кубиком.
Перловую крупу хорошо промываем под проточной водой.
Выбираем подходящую ёмкость, например, большой таз.
В эту ёмкость выкладываем все подготовленные ингредиенты: огурцы, морковь, лук, добавляем томатную массу, соль, сахар, немного воды и растительное масло.
Всё тщательно перемешиваем.
Добавляем перловку и снова хорошо перемешиваем.
Перекладываем смесь в большую кастрюлю (у меня объёмом 5 литров).
Ставим на огонь и доводим до кипения.
После закипания тушим на медленном огне 20 минут, периодически помешивая, чтобы ничего не пригорело.
Добавляем 9% уксус и тушим еще 10 минут.
Расфасовываем готовый горячий рассольник по стерилизованным полулитровым банкам, закрываем крышками, переворачиваем и укутываем, пока не остынет полностью.
Из указанных ингредиентов получается примерно 7 полулитровых банок.
Этот рассольник отлично сохраняется в домашних условиях и готовится очень просто и быстро. Определенно стоит попробовать этот рецепт — он не разочарует!
