Все, казалось бы, так просто — помыть, почистить, нарезать и бросить на сковородку. Так ведь все жарят картошку, подумала я, пока моя подруга не научила меня правильному процессу и не указала на все тонкости.
Я всегда жарила без особых заморочек, но в итоге у меня получалась не такая, как на картинке, золотистая и красивая, а скорее настоящая каша — слипшаяся, недожаренная или подгоревшая.
Это было давно, когда я только начинала свои кулинарные эксперименты, но советы от подруги запомнились мне навсегда. Мы жили в общежитии, у нас были соседи из Белоруccии.
Я стояла на кухне, готовила картошку, и входит она, моя подруга:
- Что ты делаешь? Картошку жаришь?
- Да, муж попросил, захотел жареной картошки, просил сделать к его возвращению с работы!
- Ну ты серьезно? Зачем такими кусками нарезала? Почему постоянно мешаешь? Она же развалится! Куда ты солишь раньше времени!
Пока я жарила, выслушала кучу наставлений! Не выдержала! Сказала:
- Самая умная что ли? Покажи, как надо! Не жужжи, сделай!
И она показала, научила так сказать. Спасибо ей огромное! Теперь у меня жареная картошка самая вкусная и красивая!
А всего-то нужно соблюдать самые простые правила.
Первое и самое важное правило: подбирайте правильную сковородку для жарки, подходящего размера. Картошка не должна выпадать за края. Она должна быть в таком количестве, чтобы ее можно было переворачивать без проблем и не превращать в кашу. Еще лучше, если у вас есть сковородка с толстым дном.
Второе важное правило: не нарезайте картошку слишком крупными кусками. Режьте ее небольшими дольками или, лучше всего, тонкими брусочками толщиной не больше 6-7 миллиметров. Соблюдайте одинаковую толщину нарезки, чтобы картошка прожаривалась равномерно.
Третье важное правило: выбирайте правильную картошку для жарки. Она не должна содержать избыточного количества крахмала. Если не уверены, промойте картошку водой или замочите ее на 15 минут, чтобы убрать крахмал. После этого хорошо обсушите картошку, чтобы избежать брызг масла.
Четвертое правило: не прикрывайте сковородку крышкой во время жарки. Это приведет к свариванию картошки, и она не станет золотистой, а скорее будет похожа на тушеную.
Пятое важное правило: подождите 5-6 минут после начала жарки, прежде чем перемешивать картошку. Дайте ей приготовиться снизу и образовать корочку. Не перемешивайте ее слишком часто, два-три раза будет достаточно.
Шестое правило, не менее важное: не солите картошку в начале жарки. Если добавить соль сразу, картофель выделит сок, который помешает ему хорошо прожариться. Солите почти в самом конце!
Соблюдая все эти правила, моя жареная картошка теперь идеальна! Еще раз спасибо подруге! Я уверена, что эти советы пригодятся многим начинающим хозяйкам!
