Винегрет — это настоящий салат компромиссов, где необходимо совместить несовместимое. Ведь свекла может быть вредной для картофеля, морковь мягкой, лук резким, а заправка – вкусной. Как же совместить все эти ингредиенты и сделать из них идеальный винегрет?
Чтобы получился сочный, но не слишком «влажный» винегрет, необходимо, чтобы свекла не окрасила весь салат в красный цвет, а картофель и капуста пропитались соусом.
А главное — чтобы вкус оставался винегретным, а не превращался в обычный овощной салат. Для этого существуют простые хитрости, которые помогут приготовить винегрет идеально.
Хитрость 1. Приготовление вкусной и красивой свеклы
Чтобы свекла осталась сочной и сладкой, а также не окрасила весь салат, ее лучше всего запечь. Это делается быстро и придает ей особый вкус. Не нужно опускать ее в холодную воду после варки, так как она становится слишком мягкой и теряет свою хрустящесть.
Хитрость 2. Подготовка моркови и картофеля
Для сохранения вкуса и текстуры картофеля и моркови важно правильно их отварить. Картофель лучше всего варить целиком и нарезать уже остывшим, а морковь — отдельно и целиком. Это занимает больше времени, но результат того стоит.
Хитрость 3. Обработка капусты, огурцов и лука
Очень важно нарезать капусту короче, чтобы она не запутывалась в салате, а также обработать лук кипятком, чтобы он не был горьким. Огурцы лучше всего брать мелкие и хрустящие, чтобы они не размокали.
Хитрость 4. Приготовление заправки
Заправка для винегрета должна быть винегретной, а значит, кисло-сладкой и ароматной. Для этого можно использовать масло, уксус, горчицу, соль, сахар и перец. Готовить ее лучше заранее, чтобы она успела настояться.
Следуя этим простым советам, вы сможете приготовить идеальный винегрет, который станет настоящим украшением вашего стола.
