Теперь этот рецепт торта «Наполеон» стал нашим лучшим. И его секрет так прост, что даже тот, кто стесняется пекарского дела, сможет его освоить.
Недавно мы снова ожидали гостей и решили угостить их настоящим «Наполеоном». Не таким, как в прошлый раз, когда получился просто сметанник, хоть и вкусный. Я провела много времени, исследуя разные рецепты в интернете и в кулинарных книгах, но ничего не понравилось, пока не наткнулась на старую записную книжку моей мамы с рецептами из 80-х.
И вот, я остановилась на этом рецепте, потому что он показался мне привлекательным.
Итак, что нам понадобится:
- 700 грамм муки
- 250 грамм сливочного масла
- 250 миллилитров воды
- щепотка соли
- два яичных желтка
- чайная ложка уксуса
Масло должно быть комнатной температуры. Высыпайте просеянную муку в миску и смешайте ее с маслом ножом, а затем руками. Это делается легко, и через несколько минут у вас получится масляно-мучная крошка, которая абсолютно не будет прилипать к рукам.
Затем соедините воду, соль, уксус и желтки. Размешайте и постепенно влейте в уже подготовленную смесь из масла и муки, замешивая тесто.
У меня получился шарик теста. Я укрыла его пищевой пленкой и отправила на ночь в холодильник.
Некоторые рецепты предлагают держать тесто в холодильнике на два или даже шесть часов, но мне больше нравится этот вариант.
Ночью я подготовила тесто всего за десять минут, и утром мы готовили торт дальше.
Я разделила тесто на отдельные кусочки. Из этого количества теста у меня получилось десять коржей, что является оптимальным вариантом.
Затем начала раскатывать тесто и одновременно выпекать его в духовке.
СОВЕТ№1. Чтобы коржи получились ровными, возьмите блюдо, подходящее по размеру, и вырежьте по нему. Из обрезков можно испечь дополнительный корж, который затем можно использовать для украшения.
СОВЕТ№2. Тонкие коржи легко тянутся и могут изменить форму. Поэтому некоторые предлагают раскатывать тесто на пергаментной бумаге и на ней же выпекать. Это идеальный вариант для получения ровных коржей.
Коржи перед выпечкой нужно проколоть вилкой в нескольких местах, чтобы они меньше надувались.
Мы также приобрели готовые коржи
По рецепту из маминой тетради мы сделали заварной крем для торта «Наполеон». Простой и бюджетный, но очень вкусный. Некоторые добавляют в крем сливочное масло и сливки, но мы решили обойтись без них.
Что потребуется:
- 1,5 литра молока
- три яйца
- сахар по вкусу
- пять столовых ложек муки
- ваниль
- стакан сахара
Смешайте яйца с сахаром, добавьте муку, ваниль и немного теплого молока. Варите, помешивая, пока не закипит. Остудите, накройте пленкой и оставьте до полного остывания.
Затем намажьте все коржи кремом, украсьте измельченным коржом сверху и по бокам. Накройте торт чем-то плоским, поставьте небольшой гнет и поставьте в холодное место на пару часов.
После окончания приготовления я пришла к выводу, что, возможно, торт не получился идеально красивым, но его вкус превзошел все ожидания. И хотя я сделала несколько ошибок в процессе, они послужат уроком для следующего раза, когда я снова примусь за приготовление этого великолепного десерта.
Главное, что я теперь имею отличный рецепт торта «Наполеон», который я могу гордо поделиться с друзьями и семьей. Научившись готовить его самостоятельно, я поняла, что даже самые сложные рецепты могут оказаться доступными, если подойти к ним с верой в себя и желанием научиться.
