Сегодня хочу поделиться с вами рецептом из моего детства, который носит название «Рыжик». В моем детстве мама часто готовила этот суп, и я долго не понимала, почему он так называется, но теперь я знаю — это название ему идеально подходит. Особенность супа в том, что вермишель в нем не разбухает и он выглядит на следующий день, как свежеприготовленный.
Как готовить суп «Рыжик»:
Сначала займемся бульоном. В кипящую воду добавляем чайную ложку соли, целую луковицу, морковь, лавровый лист, душистый перец и куриное мясо (я использую бедра, но можно взять голень или суповой набор).
После закипания бульона обязательно снимаем пену. Затем уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим бульон на медленном огне 20 минут.
Параллельно подготовим лапшу. Сегодня у меня вермишель «Паутинка», но подойдет любая мелкая паста. Обжариваем ее на сухой сковороде до золотистого цвета, непрерывно помешивая, чтобы не подгорела, и сразу перекладываем на тарелку.
Мамин секрет заключается в обжаривании вермишели: благодаря этому суп приобретает особенный вкус и желтый цвет, а лапша не разбухает и выглядит аппетитно даже на следующий день.
Также для супа потребуется картофель, нарезанный маленькими кубиками для быстрого приготовления.
Спустя 20 минут, извлекаем из бульона лук и выбрасываем его, морковь и мясо временно вынимаем на тарелку. Лавровый лист и перец также удаляем.
Затем отправляем нарезанный картофель в кипящий бульон, при необходимости подсаливаем. Варим картофель около 10 минут, периодически снимая пену.
Тем временем нарезаем отваренную морковь, а с курицы снимаем кожу и отделяем мясо от костей, нарезая его на мелкие кусочки.
После того как картофель почти сварится, добавляем в суп морковь, мясо и по желанию сушеные травы.
Варим все вместе еще около 4-5 минут. Затем добавляем обжаренную вермишель, перемешиваем и варим еще 5 минут.
Подаю суп «Рыжик» с измельченной свежей зеленью. Он получается очень ароматным и вкусным, при этом бульон остается легким и прозрачным.
Попробуйте приготовить этот ностальгический суп по рецепту моей мамы, и, возможно, он станет и вашим фаворитом. Не забудьте подписаться на канал, чтобы не пропустить новые рецепты.
