Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного торта «Пломбир». Мне нравится этот рецепт за его быстроту — всего 30 минут, и мои близкие любят его за нежный сливочный вкус без излишней сладости. Большой плюс этого торта для лета в том, что для его приготовления не требуется выпекать коржи.
Рецепт:
Продукты:
— печенье-300гр (у меня — топленое молоко)
— сметана 20% — 500 мл
— яйца — 2 шт
— сахар — 150 гр
— ванильный сахар — 5 гр
— крахмал — 2 ст. л.
— сливочное масло — 50 гр
Чтобы ускорить процесс, я рекомендую начинать с приготовления крема. Крем готовится просто:
В кастрюлю вбиваем два яйца, добавляем обычный и ванильный сахар, а также крахмал.
Неважно, используете ли вы кукурузный или картофельный крахмал — оба подойдут. Хорошо перемешиваем до однородности и добавляем сметану (20%), снова перемешиваем и ставим на огонь.
Варим крем на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания. Не стоит пугаться, если масса изначально станет жидкой — она обязательно загустеет в процессе варки.
Когда это произойдет, снимаем с огня и добавляем сливочное масло, мешаем до его полного растворения.
Важно! Если в тесто можно добавить масло разных производителей, то для крема нужно выбирать качественное масло, так как от него зависит вкус крема. Рекомендую потратить немного времени на поиск вкусного и ароматного масла. Я предпочитаю сладкосливочное масло 82% Jalo Kerma.
Масло Jalo Kerma производится из 100% натуральных сливок без добавления растительных заменителей молочного жира. Его аромат и вкус неповторимы, что делает крем невероятно сливочным. Оно идеально подходит для торта «Пломбир».
Пока крем остывает, подготовим основу:
Песочное печенье измельчаем при помощи блендера или, если его нет, можно поместить печенье в пакет и превратить в крошку с помощью скалки.
Собираем торт:
Идеально подходит разъемное кольцо диаметром 18 см, но его можно заменить формой для запекания. Чтобы торт не прилипал к кольцу, бортики закрываем ацетатной пленкой или пергаментной бумагой.
Выкладываем слои: сначала песочную крошку, затем крем, равномерно распределяя его. Повторяем до тех пор, пока не закончатся все ингредиенты. У меня получилось 4 коржа из крошки.
Завершающим слоем обязательно должна быть крошка из печенья, равномерно распределяем ее.
Отправляем торт в холодильник настаиваться минимум на 2-4 часа, а лучше на всю ночь.
Когда торт настынет, вынимаем его из формы. Сверху можно украсить крошкой из печенья, кокосовой стружкой или шоколадом, а также добавить миндальные лепестки, листья мяты и свежие ягоды.
