История турецкого десерта начинается в XV веке во времена правления Мехмеда II, который проявлял преданность этой сладости. В поваренной книге османских султанов, хранящейся в Топкапы, есть запись о том, что первая пахлава была приготовлена во дворце в августе 1453 года.
Существует легенда, согласно которой Султан Фатих хотел удивить своих жен чем-то особенным, «сладким как поцелуй красавицы». Так появилась пахлава, или «баклава», как её называют турки.
Какая версия правдива? Вряд ли мы узнаем, но одно ясно — вкус этой сладости захватывает. Сегодня, чтобы насладиться этим турецким десертом, не обязательно ехать в Стамбул, его можно приготовить и дома.
Вам понадобится 2,5 часа и следующие ингредиенты:
- Мука пшеничная — 500 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Молоко — 1 стакан
- Сливочное масло — 250 г
- Грецкие орехи — 300 г
- Сахарная пудра — 300 г
- Корица — ½ чайной ложки
- Сахар — 1 стакан
- Вода — 1 стакан
- Мед — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
Шаг 1: Просейте муку в миску, добавьте немного соли и перемешайте. Создайте углубление, влейте туда жидкие компоненты и замесите тесто. Позвольте ему «почилить» в течение 30 минут. За это время смешайте молотые орехи с сахарной пудрой и корицей.
Шаг 2: Разделите тесто на кусочки, раскатайте их в тонкие круги, смажьте маслом и добавьте начинку. Закрутите каждый кусочек в рулет и сформируйте гармошку. Смажьте яичным желтком, разведенным водой, и выпекайте в разогретой до 200 ℃ духовке 10–15 минут.
Шаг 3: Уменьшите температуру до 160–170 ℃, выньте противень и смажьте пахлаву растопленным сливочным маслом, затем выпекайте еще час.
Шаг 4: В кастрюле с горячей водой добавьте сахар и ложку меда. Доведите до кипения и варите на слабом огне около 15 минут.
Шаг 5: Полейте готовую пахлаву сахарным сиропом и оставьте при комнатной температуре на 5–6 часов, накрыв пленкой.
Приятного аппетита! Поделитесь в комментариях, любите ли вы пахлаву или другие восточные сладости?
