Сегодня мы займемся приготовлением восхитительных сдобных булочек «Улитки». Я расскажу вам, почему моё тесто остаётся мягким и нежным на протяжении долгого времени, а также поделюсь тем, что следует добавить в тесто и чем лучше смазывать выпечку, чтобы она стала такой аппетитной и блестящей.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Молоко — 200 мл
- Вода — 200 мл
- Сахар — 120 г
- Сухие дрожжи — 10 г
- Соль — 1 ч.л.
- Яичные белки — 2 шт.
- Растительное масло — 90 мл
- Мука — 820 г Для прослойки:
- Сливочное масло (растопленное) — 50 г Для смазывания:
- Желтки — 2 шт.
- Молоко — 2 ст.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В тёплое молоко и воду добавляем 2 ст.л. сахара и сухие дрожжи. Перемешиваем и оставляем на 15 минут для активации дрожжей, накрыв тонким полотенцем.
Размешиваем дрожжи, добавляем оставшийся сахар (всего 120 г), 1 ч.л. соли, яичные белки и растительное масло. Замешиваем тесто с помощью миксера с насадкой крюк.
Постепенно добавляем просеянную муку, мешая до однородности. Вымешиваем тесто до того момента, пока оно не станет мягким и эластичным (5-6 минут в миксере или 10 минут руками).
Округляем тесто, кладем его в смазанную маслом миску, накрываем тонким полотенцем и ставим в тёплое место на 1 час 20 минут – 1 час 30 минут до увеличения объема в 2,5 раза.
Разделите тесто на 8 равных кусочков. Каждый кусочек должен весить 185 г. Округлите их и оставьте под пакетом на 10-15 минут.
Раскатайте каждый шарик в тонкий пласт, смажьте растопленным сливочным маслом. Разрежьте пополам, сложите веером и сверните в улитку.
Растяните улитку, сверните её и придавите руками. Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Повторите с оставшимися шарами.
Покройте улитки пакетом и полотенцем, оставьте на 20 минут.
Смешайте 2 желтка с 2 ст.л. молока и обмажьте каждую улитку. Выпекайте при 180 градусах в течение 25-30 минут.
Наслаждайтесь великолепными булочками «Улитки» с румяной корочкой и аппетитным ароматом. Приятного аппетита!
