Рецепт рыбных котлет с картошкой:
Филе рыбы пропустите через мясорубку – обычную, добрую и не дважды, а однажды, чтобы добиться относительно крупного помола, делая фарш густым и не водянистым.
Почему мясорубка? Это хитрость №1. Её «грубое» измельчение создает фарш, который не станет водянистым, а, наоборот, сохранит объем и плотность, что делает котлеты более воздушными и высокими.
Лук можно также пропустить через мясорубку, но лучше предварительно обжарить его в масле для лучшего вкуса.
Отварите картошку, разомните её в пюре, добиваясь густой консистенции.
Объедините рыбу, картошку, добавьте соль, черный перец, вбейте яйцо и замените фарш. При перемешивании, ориентируйтесь на то, чтобы фарш хорошо смешивался и при этом сохранялся влажным, но не жидким.
Чтобы усилить консистенцию, добавьте сухие сухарики мелкого помола – они не только придают густоту, но и впитывают лишнюю влагу.
После замеса поместите фарш в холодильник. Через некоторое время мясная часть соединится с картошкой, а сухарики впитают влагу, придавая фаршу нужную густоту.
Сформируйте котлеты и обжаривайте с обеих сторон, поливая их сверху маслом со сковороды.
Если желаете, чтобы котлеты были более сочными, поставьте их в разогретую до 160-180 градусов духовку после жарки.
Чтобы довести котлеты до идеальной готовности, оставьте их в духовке на несколько минут. Результат: восхитительный аромат, хрустящая корка и невероятно вкусные котлеты.
Ингредиенты:
- Рыба (филе минтая, трески, щуки и пр.): 300-400 г
- Картошка: 200-300 г
- Лук: 1 шт.
- Яйцо: 1 шт.
- Сухари панировочные мелкие: 1-2 ст.л.
- Черный перец, соль, масло для жарки
Попробуйте этот рецепт рыбных котлет с картошкой, и ваши блюда обретут невероятный вкус.
