Для создания этого изысканного блюда вам не понадобятся дорогие куски мяса, и времени на его приготовление уйдет совсем немного — никакого долгого ожидания. Рецепт прост, а набор продуктов небольшой. Вам потребуются чеснок, специи и свиная рулька. Этот рулет хорошо держит форму, обладает изысканным внешним видом и отлично подходит для подачи нарезанными ломтями. Он нежный, ароматный и восхитительно вкусный.
Порции: 5-6
Время подготовки: 3,5 часа | Время приготовления: 2,5 часа
Ингредиенты:
- 1,2 кг свинины (рулька)
- 1 головка чеснока
- 4 щепотки молотого кориандра
- 1/2 ч. л. молотой паприки
- 1 ст. л. растительного масла
- по вкусу молотый перец
- по вкусу соль
Инструкции:
Приготовление рулета: Выберите мясистую рульку, хорошо промойте и подсушите ее. Определите сторону, ближайшую к коже, и сделайте глубокий разрез острым ножом.
Оголение кости: Подрежьте мясо вдоль большой кости, вырежьте кость и получите пласт. Учтите, что он может иметь разную толщину.
Обработка мяса: Срежьте жилы, удалите толстые кусочки мяса, чтобы пласт был однородной толщины. Подрежьте оставшееся мясо на коже.
Отбивка мяса: Отбейте кусочки мяса, посыпьте их солью, кориандром и перцем. Постарайтесь сохранить равномерность толщины.
Приготовление чесночной начинки: Очистите головку чеснока, пропустите ее через пресс. Разложите половину чеснока на пласт и вотрите его в мясо.
Укладка начинки: Разместите отбитые кусочки мяса на коже так, чтобы образовался пласт одинаковой толщины. Добавьте сверху остатки чеснока и вотрите его в мясо.
Сворачивание в рулет: Не спеша сверните все в рулет, затем зафиксируйте его, обвив нитками. Для этого вам понадобится примерно 4 метра ниток.
Фиксация нитками: Заверните рулет и крепко завяжите. Проделайте эту процедуру, оставляя петлю на небольшом расстоянии от первой нити.
Завязывание рулета: Продолжайте обвязывать до конца, используя 2 длинных отрезка ниток. Завяжите оба конца, чтобы рулет был надежно закреплен.
Фиксация второй стороны: Переверните рулет, заправьте выступающее мясо внутрь и обвяжите его поперечными нитками.
Очистка от лишних ниток: Снова переверните рулет, завяжите нити и отрежьте концы. Получите хорошо зафиксирован рулет
Закрываем рулет с 2 сторон фольгой.
