Шоколадный Наполеон (торт с творожным кремом)
Диаметр торта: 17 см
Ингредиенты
Коржи
- 300 г муки (250 г в/с + 50 г цз)
- 30 г какао
- 150 г сливочного масла
- 1 желток
- 100 г ледяной воды
- 1 ст. ложка уксуса или лимонного сока
- щепотка соли
Крем
- 2 л кефира 2,5%
- 200 г сливочного масла
- 150-200 г сахарной пудры
Приготовление
Нарежьте ледяное сливочное масло небольшими кубиками.
В чашу комбайна положите муку, добавьте какао и щепотку соли. Добавьте кусочки ледяного сливочного масла. Измельчите массу до состояния крошки. Добавьте желток. Постепенно добавляйте ледяную воду с уксусом, продолжая перемешивать, пока тесто не соберется в шар.
Заверните тесто в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 4 часа.
Охлажденное тесто выложите на припыленный мукой стол и разделите на 10 частей. Пока будете работать с одним куском, остальное тесто держите в холодильнике.
Припылите кусочек теста мукой и раскатайте его в тонкий пласт, чтобы можно было вырезать из него корж диаметром 20 см.
Раскатанные коржи выложите на противень, застеленный пергаментом, и наколите вилкой.
Выпекайте коржи при температуре 220° в течение 7-8 минут.
Для крема заморозьте кефир на ночь, а затем оттаивайте, процеживая через ткань. Размягченное сливочное масло смешайте с сахарной пудрой и добавьте кефирный творожок. Взбейте до однородности.
Для сборки торта выложите крем между коржами, оставив часть крема для обмазывания верха и боков. Обмажьте бока торта и посыпьте крошкой. Завершите, распределив крем и посыпав верх торта крошкой.
Переместите готовый торт на блюдо и отправьте в холодильник. Через пару часов торт готов к подаче.
