Простой рецепт приготовления пиццы на основе сметаны предполагает одновременное запекание основы с начинкой.
Важно избегать предварительного подрумянивания основы перед последующей обработкой с начинкой, чтобы избежать ее пересушивания. Обязательным этапом является смазывание основы соусом, при этом можно использовать различные виды соусов, чаще всего сливочный или томатный. Домашнюю пиццу рекомендуется приготавливать с уже готовым соусом, чтобы сэкономить время – всего 2-3 ст. ложки обычно достаточно.
Время приготовления указано примерно и ориентировано на цвет теста и состояние сыра. Основа должна стать золотистой, а сыр должен хорошо расплавиться и стать тягучим. Для начинки лучше использовать готовые продукты или такие, которые могут достичь готовности при кратковременной тепловой обработке. Сырое мясо не рекомендуется, а при использовании мяса или фарша продукты следует довести до полуготовности, остудить до комнатной температуры и добавить в качестве начинки.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука – 440 г;
- Густая сметана – 250 г;
- Куриное яйцо – 2 шт.;
- Сливочное масло – 50 г;
- Соль – 1 ч. л.;
- Сода – ½ ч. л.;
- Копченая колбаса – 1 шт.;
- Томатный соус – 3 ст. л.;
- Моцарелла – 100 г;
- Красный лук – 1 головка;
- Помидор – 1 шт.;
- Оливки – 8 шт. (по желанию).
Способ приготовления:
В миске размешиваем сметану и добавляем соду, дожидаясь комнатной температуры.
В отдельной миске взбиваем яйца с солью до появления воздушной пены и добавляем сметану.
К основе добавляем 1/3 приготовленной муки, перемешиваем до исчезновения комков и добавляем остывшее сливочное масло. Постепенно добавляем пшеничную муку, тщательно размешивая, чтобы получить мягкое тесто, не прилипающее к рукам и столу.
Собираем тесто в шар и оставляем отдыхать.
Нарезаем колбасу, помидоры, оливки и лук.
Делим тесто на две части, раскатываем каждую в тонкий пласт и перекладываем на силиконовый коврик или пергаментную бумагу.
Смазываем основу томатным соусом, выкладываем лук, помидоры, оливки и сыр.
Запекаем в предварительно разогретой до 220 градусов духовке в течение 15 минут.
Подаем пиццу к столу, порционно нарезая!
