Добро пожаловать в интересный рецепт начинки для пирожков! А ещё вы узнаете мой любимый (по моему мнению, самый лучший) рецепт теста для пирожков. Это тесто идеально как для выпекания в духовке, так и для жарки на сковороде. Приготовка его занимает всего полчаса, и результат просто потрясающий. И, конечно же, я поделюсь с вами секретом, как сделать пирожки глянцевыми, красивыми и аппетитными сверху.
РЕЦЕПТ:
ТЕСТО:
- Минеральная вода с газом — 1,5 стакана (300г)
- Растительное масло — 0,5 стакана (80г)
- Соль — 1 ч ложка
- Сахар — 1 ст ложка без верха
- Сухие дрожжи — 1 пакетик (7г)
- Мука просеянная — 500 — 550 г
НАЧИНКА:
- 1/2 — 1/3 среднего вилка капусты
- 1 крупная луковица
- 1 средняя морковь
- 3 ст ложки растительного масла
- 50 — 60 гр сливочного масла
- 1/2 — 2/3 стакана томата
- Отварное мясо (пропорция с капустой — 1 : 2)
- Соль, перец по вкусу
- 1 ч ложка без верха хмели-сунели
- 1 ч ложка без верха сладкой паприки
ОБМАЗКА:
- 1 маленькое яйцо
- 1 ст ложка сметаны
- 1 ст ложка растительного масла
Для начала, мы приготовим дрожжевое тесто на минеральной воде. В большой миске с комнатной минеральной водой добавьте растительное масло, сахар и соль. Хорошо все размешайте.
Просейте муку в эту жидкость, добавьте сухие дрожжи, и начните замешивать тесто прямо в миске. Сначала используйте лопатку, затем руки. Процесс месива длится примерно 5 минут.
Чтобы ускорить поднятие теста, накройте миску крышкой и поместите ее на горячую воду в кастрюле. Тесто должно подойти примерно за полчаса.
Пока тесто поднимается, давайте приготовим начинку. Для начинки нам понадобятся лук, морковь и капуста. Нарежьте лук мелко и потомите его на растительном и сливочном масле до золотистой окраски. Добавьте к луку нарезанную капусту.
Обжаривайте капусту до почти полной готовности, затем добавьте томат. Добавьте туда же отварное мясо, которое вы сначала пропустите через мясорубку. Количество мяса должно быть в два раза меньше, чем у капусты, но может быть и меньше.
Посолите и поперчите по вкусу, а также добавьте любимые специи. Я использую хмели-сунели и сладкую паприку.
Когда тесто поднялось, выложите его на стол, посыпанный мукой, и поделите на 17-18 равных частей. Обминаем каждую часть и формируем из нее шарик.
Раскатайте каждый шарик в лепешку. Первым делом раскатайте все лепешки, а затем распределите начинку. Поставьте начинку на каждую лепешку. Не жалейте начинку — чем больше, тем вкуснее.
Теперь скручиваем лепешки в виде пирожков и выкладываем их на противень, предварительно выложенный бумагой для выпечки. Обычно получается 17-18 пирожков, которые помещаются на противне размером 30 на 40 см.
Дайте пирожкам постоять минут 15, а затем приготовьте волшебную обмазку, которая сделает вашу выпечку красивой и аппетитной.
В миске хорошо перемешайте маленькое яйцо, сметану и растительное масло. Обмажьте этой смесью щедро пирожки.
Выпекайте пирожки в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке примерно 30 минут. И не забудьте включить конвекцию для лучшего результата.
После приготовления у вас получатся красивые, пушистые и невероятно вкусные пирожки. Мои дети не могут дождаться, чтобы хотя бы чуть-чуть их остудить. Наслаждайтесь!
