Сегодня я хочу поделиться рецептом прекрасных котлеток из кабачков, которые никогда не остаются лежать без дела. Как только у меня появляется возможность, я готовлю их побольше, и часть уходит сразу, а остальное отправляется в морозилку, чтобы наслаждаться этими вкусными овощными котлетами зимой.
Итак, как приготовить эти котлетки:
Трем кабачки на крупной терке и перекладываем в сито или дуршлаг. Посолите, хорошо промойте и тщательно отожмите, чтобы избавиться от лишней жидкости.
Сделайте то же самое с картошкой, трем ее на крупной терке, посолите, промойте и отожмите.
Трем также морковь, отжимая.
Переложите все овощи в миску и добавьте яйца и муку. Тщательно перемешайте и оставьте на 10 минут.
Теперь на той же крупной терке натрите любой сыр, нарежьте зеленый лук и выдавите чеснок. Снова перемешайте и начните формировать котлеты влажными руками. Они будут очень нежными и мягкими, но не слишком устойчивыми, поэтому сразу обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях. Не жалейте сухарей.
Выложите котлеты на пергаментную бумагу и дайте им постоять 10 минут. За это время сухари впитают лишнюю влагу, и котлеты будут готовы к обжариванию.
Вы можете жарить часть котлет сразу и замораживать остальные. Замораживать их удобно прямо в сухарях. Зимой достаточно разморозить и поджарить их снова.
Жарьте котлеты на растительном масле с обеих сторон по 7 минут на среднем огне без крышки. Выложите готовые котлеты на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Можно также замораживать уже жареные котлеты и затем размораживать и подогревать их при необходимости. Это удобно.
К котлетам обычно подают сметанный соус, который приготавливается из сметаны, укропа, чеснока, соли и перца. Этот соус очень прост, но идеально подходит к овощным блюдам.
Вот такие вкуснющие овощные котлеты, которые мы часто готовим в сезон кабачков и замораживаем для будущего использования.
Ингредиенты (на 6 штук):
- Кабачки — 300 г
- Картофель — 200 г
- Морковь — 100 г
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Зеленый лук — 30 г
- Яйца — 2 шт. (средних размеров)
- Сыр — 100 г
- Мука — 3 ст. ложки (с большой горкой)
- Соль, перец — по вкусу
- Панировочные сухари — 5-6 ст. ложек
- Для соуса: сметана, укроп, чеснок, соль, перец (по вкусу).
