Этот салат представляет собой великолепное овощное ассорти, и, что особенно хорошо, в нем можно варьировать овощи в зависимости от их наличия. Отсутствуют кабачки? Добавьте больше огурцов и зеленых помидоров. Не хватает зеленых помидоров? Увеличьте количество других овощей.
Этот салат можно приготовить из практически любых овощей, которые у вас есть под рукой: зеленые помидоры, огурцы, кабачок, капуста, морковь, лук, и даже болгарский перец. Именно поэтому он идеально подходит для создания запасов на зиму в конце сезона.
Вот рецепт:
Ингредиенты:
- Капуста — 2 кг
- Огурцы — 1 кг
- Зелёные помидоры — 1 кг
- Морковь — 500 г
- Болгарский перец — 500 г
- Кабачки — 500 г
- Лук — 500 г
- перец — 1 стрючок
- Укроп — 1 пучок
- Петрушка — 1 пучок
- Растительное масло — 100 г
- Соль — 120 г (4 столовые ложки)
- Сахар — 100 г
- Уксус (9 %) — 100 г
- Аспирин — 2 таблетки
- Сахар — 120 г
- Уксус (9 %) — 150 г
Итоговое количество — 6,5 литра готового салата.
Вот как приготовить:
Подготовьте все овощи: нарежьте зеленые помидоры, огурцы, лук и кабачки полукольцами толщиной 3-4 мм, а капусту и болгарский перец нарежьте соломкой. Морковь нашинкуйте корейской терке.
В большой чаше смешайте все овощи, кроме горького перца и зелени, и тщательно перемешайте.
Добавьте соль, сахар и уксус, снова хорошо перемешайте.
Оставьте салат на пару часов, чтобы овощи отдали сок.
Затем добавьте горький перец, зелень, вылейте растительное масло и снова перемешайте.
Распределите салат в подготовленные банки, плотно уложите овощи, а затем вылейте выделенный сок. Вам не понадобится добавлять воду, так как сока будет достаточно.
Поместите банки в кастрюлю, положив подложку на дно, залейте кастрюлю холодной водой и доведите до кипения. Стерилизуйте не более 10 минут после закипания воды в кастрюле.
Затем закатайте банки крышками и оставьте их в теплом месте для постепенного остывания.
И вот у вас есть вкуснейший салат «из того, что было».
