Давайте приготовим бастурму, которая станет идеальным дополнением к любому праздничному столу. Она обладает интересным, слегка острым вкусом и богатым ароматом благодаря сочетанию различных специй. Хотя процесс приготовления займет несколько дней, ваше активное вмешательство потребуется лишь ненадолго.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 4 шт. (850 — 900 г)
- Соль — 2 ст. ложки с небольшим верхом
- Сахар — 1 ч. ложка
- Хмели-сунели — 1 ст. ложка
- Смесь перцев — 1 ч. ложка
- Коньяк — 30 мл
Для обсыпки:
Вариант 1:
- Паприка сладкая — 2 ст. ложки
- Красный жгучий перец — 0,5 — 1 ч. ложка
- Черный перец молотый — 1 ч. ложка
- Сушёный чеснок — 1 ч. ложка
- Уцхо-сунели (чаман) — 1 ч. ложка
Вариант 2:
Карри — 1 ч. ложка (придаст другой вкус)
Инструкции:
Начнем с куриного филе. Срежьте малое филе (его мы не будем использовать) и очистите его от жира и пленок.
В небольшой миске смешайте все ингредиенты, необходимые для засолки филе: соль, сахар, хмели-сунели, смесь перцев и коньяк. Обратите внимание, что коньяк придаст мясу интересный вкус.
Натрите куриное филе этой смесью, переложите его в герметичную посуду и уберите в холодильник на 24 часа.
После засолки, промойте кусочки филе и обсушите их бумажным полотенцем.
Теперь приготовьте обсыпку. В одной из тарелок смешайте все ингредиенты для обсыпки (первый вариант).
Обваляйте каждое филе в этой обсыпке так, чтобы слой обсыпки был около 1 мм.
Прошейте ниткой каждый кусок филе и подвесьте бастурму в прохладном, проветриваемом помещении для высыхания. Если нужно, покройте марлей, чтобы защитить от мух. Дайте сушиться около 4 дней.
Таким образом, у вас получится вкусная бастурма из куриной грудки, которая станет отличным дополнением к праздничному столу.
Наслаждайтесь!
