Ранее, блинчики с мясом меня не впечатляли. Откусываешь — и всё начинка высыпается. Такие сухие и безвкусные комочки, иногда с кусочками моркови и лука…
Но в один день, когда я приехала знакомиться с семьей будущего мужа, моя будущая свекровь приготовила именно мясные блинчики. Я не могла отказаться, и всё-таки решила попробовать.
Оказалось, что это были самые сочные и вкусные блинчики, которые я когда-либо пробовала! Я даже съела сразу три штуки, так вкусно было.
Тогда я, конечно, не спросила, в чем секрет. Но позже свекровь поделилась им со мной.
Конечно, можно фаршировать блинчики любой начинкой. Однако я всегда готовлю свои любимые — «Бархатные». Рецепт этого блюда я уже рассказывала ранее, и в конце статьи вы найдете видео с рецептом. Эти блинчики получаются нежными, тонкими, и при этом не рвутся! Просто идеальный рецепт. И все, кто его пробовал, подтвердят это.
В этой статье я не буду останавливаться на рецепте блинчиков. Сегодня я расскажу вам, как готовить мясную начинку для блинчиков так, чтобы она получилась и вкусной, и сочной.
Конечно, для фаршировки блинчиков можно использовать любое мясо. Сочность начинки очень зависит от мяса. Даже обычное куриное филе, приготовленное таким способом, тоже получается сочным (я тоже раньше не верила). Однако я обычно использую фарш из нескольких видов мяса.
На сегодняшний день у меня в наличии фарш из куриного мяса, индейки и немного говядины.
Я выкладываю фарш на сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обычно мне хватает 1-2 столовых ложек масла, если мясо не слишком жирное, то вообще масло не добавляю.
Я не обжариваю фарш! Сразу добавляю в сковороду немного воды, солю по вкусу и накрываю крышкой. Тушу мясо на медленном огне примерно 20 минут, периодически помешивая. За это время я перемешиваю фарш несколько раз.
Через 20 минут я добавляю натертый на мелкой терке лук (с соком) к мясу. Это важно! Лук я добавляю не сразу в фарш, а после того, как он чуть-чуть протушится.
По желанию можно добавить специи. Я часто использую немного молотого перца (у меня смесь из пяти перцев). Однако бывают случаи, когда я готовлю без специй — тоже очень вкусно.
Я перемешиваю мясо с луком и специями и тушу его до того момента, пока жидкость не выпарится, время от времени перемешивая. Это занимает примерно 10-15 минут. Важно следить, чтобы в дне сковороды всё же оставалась немного жидкости. Не допустите, чтобы мясо начало поджариваться, иначе начинка не будет сочной!
Как только начинка готова, накройте её крышкой и оставьте остыть.
Затем надо разложить начинку на блинчики и аккуратно завернуть их. На фото видно, насколько сочный и аппетитный получается фарш.
Осталось только обжарить блинчики на топленом масле (или сливочном) до золотистой корки и наслаждаться вкуснейшими блинчиками с сочной и ароматной мясной начинкой!
Часть блинчиков я обычно замораживаю, и даже после разморозки начинка остается такой же сочной.
Попробуйте приготовить блинчики таким образом, и вы навсегда забудете о том, как отваривать мясо для начинки или обжаривать его до готовности (как я раньше делала).
Этот метод настолько прост, но мало кто знает о нем. Поделитесь в комментариях, как вы готовите мясную начинку для блинчиков? Благодарю заранее!
