Этот торт – настоящий деликатес, который радует своим нежным вкусом, не слишком сладким и совсем не сухим. Аромат этого сливочного торта просто завораживает. Главное в этом рецепте — слоёное тесто, и его можно приготовить буквально за 5 минут. Результат – коржи, которые получаются невероятно слоёными. Крем в этом «Наполеоне» не совсем классический, я внесла несколько небольших изменений, которые делают его вкус поистине удивительным.
Начнем с теста:
В большой миске положите творог. Для хорошо слоёного теста, творог должен быть свежим, не слишком влажным и крупнозернистым. В рецепте используется творог с 9% жирности.
Добавьте в миску сливочное масло, щепотку соли и небольшое количество соды (примерно 1/3 чайной ложки). Осторожно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
Просейте муку и вмешайте ее в смесь. Добавляйте муку постепенно, чтобы получить мягкое, но нелипкое тесто. По желанию добавьте больше муки, если тесто слишком липнет, или меньше, если хотите сохранить его нежность.
Уберите тесто в пленку и поместите в холодильник на полчаса, но можно оставить и на ночь, чтобы выпекать торт на следующее утро.
Теперь давайте подготовим крем:
На начинайте закипать молоко в кастрюле.
Одновременно обжаривайте муку на сковороде до получения кремовой окраски. Это придаст интересный вкус крему.
Переложите обжаренную муку в миску, добавьте ваниль, щепотку соли и сахар, затем хорошо перемешайте.
Вбейте яйца в миску и хорошо размешайте их вместе с другими ингредиентами.
Когда молоко закипит, добавьте немного горячего молока в смесь, постоянно помешивая.
Затем всыпьте получившуюся смесь в оставшееся молоко в кастрюле. Готовьте на низком огне до появления первых «бульков» и загустения массы.
Накройте заварной крем пищевой пленкой, чтобы он остыл.
Теперь давайте готовить коржи:
Выложите тесто на рабочую поверхность и разделите его на несколько частей (в данном рецепте используется 7 частей).
Возьмите одну часть теста и начните раскатывать его в тонкий корж. Остальные части теста оставьте в холодильнике.
Раскатайте корж на бумаге для выпечки. Тесто следует раскатать очень тонко, примерно 1,0 — 1,5 мм толщиной.
Отрежьте лишние края и проколоть вилкой по всей площади коржа.
Печь коржи в предварительно разогретой духовке до золотистой корки, примерно 4 — 5 минут. За это время приготовьте следующий корж.
Готовые коржи остывают, прежде чем складывать их друг на друга. Коржи получаются очень слоёными.
Из обрезков теста можно получить дополнительный корж.
Теперь подготовим крем:
В миске размягчите сливочное масло, добавьте варёное сгущённое молоко и хорошо взбейте их миксером. Варёная сгущёнка придаст вкусу крема непохожий на классический, и сделает его более интересным.
Постепенно добавьте охлажденный заварной крем в масло и взбивайте все до однородного состояния.
Теперь соберем торт, чередуя коржи и крем. Я использую много крема, чтобы сделать торт более сочным. Крема, как правило, хватает на данное количество коржей.
Обсыпьте торт крошкой сверху и сбоку, затем уберите его в холодильник, чтобы он настоялся.
Торт готов, и его аромат на кухне и в холодильнике просто потрясающ! Этот Наполеон отличается нежностью и вкусом
Рецепт (двойная порция):
Тесто:
- Творог (9% жирности) — 500 г
- Сливочное масло — 2 пачки (350 г)
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Сода — 0,3 ч. ложки
- Мука просеянная — 500 г (+ -)
Крем:
- Молоко — 1 л
- Сахар — 2 стакана (350 — 400 г)
- Ванилин — 1 ч. ложка
- Мука — 4 ст. ложки
- Соль — щепотка
- Сливочное масло — 300 г
- Варёное сгущённое молоко — 150 г
- Яйцо — 4 шт
Попробуйте приготовить этот торт, и вы убедитесь в его удивительном вкусе и нежности. Этот Наполеон станет отличным украшением любого стола и дарит неповторимый вкус с каждым кусочком.
