Пирожки – это вкусные и нежные кулинарные произведения, которые не только приятно есть, но и радовать своих близких. В этой статье я поделюсь с вами всеми секретами, как готовить их с тестом «как пух». Это пышные пирожки, которые не теряют своей нежности и вкуса даже после остывания. С этим рецептом справится даже начинающая хозяйка.
Итак, начнем приготовление пышных пирожков:
Рецепт.
Тесто для жареных пирожков без дрожжей:
- Ряженка — 300 мл.
- Мука — 360 гр.
- Крахмал — 40 гр.
- Сахар — 1 ч.л.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Яйцо — 1 желток.
- Масло растительное — 1 ст.л.
- Сода — 0,5 ч.л.
Начинка для пирожков:
- Творог — 300 гр.
- Белок яйца — 1 шт.
- Сметана — 2 ст.л.
- Сахар — 2 ст.л.
- Ваниль — по желанию.
- Манная крупа — 1 ст.л.
- Тыква — 150 гр.
Секрет ряженки: Вместо кефира используйте ряженку комнатной температуры. Ряженка делает тесто нежным и лишена кислинки.
Секрет желтка: Добавьте одно яйцо комнатной температуры, но используйте только желток. Белок придаст тесту грубость.
Секрет сахара: Добавьте немного сахара в тесто, не переборщите, иначе пирожки не будут такими пышными.
Секрет крахмала: К муке добавьте крахмал (картофельный или кукурузный) для более воздушного теста, которое останется нежным даже после остывания.
Секрет соды: Добавьте соду после растяжки теста, не гашьте ее, это придаст пирожкам пышность.
Секрет начинки: Чтобы пирожки не были сырыми внутри, жарьте их в достаточном количестве масла, чтобы оно доходило до середины пирожка.
Секрет жарки: Жарьте пирожки на небольшом огне до румяной корки с обеих сторон.
Следуя этим секретам, вы сможете приготовить нежные и пышные пирожки, которые будут радовать вас и ваших близких. А в конце статьи вы найдете видео-рецепт и список продуктов для более наглядного представления. Приятного аппетита!
