Похоже, тыква оказывается отлично жарится, и для нее нет необходимости в кипячении, которое может ухудшить вкус этой нежной овощицы и потратить лишнее время. Когда тыква обжаривается в ароматном масле, она становится аппетитной и ароматной, при этом сохраняя свою плотность и не превращается в водянистую кашицу, как при варке.
Это новое открытие в приготовлении блюд с тыквой представляет собой альтернативу скучным супам и запеканкам. Даже приготовленная в духовке тыква отличается от этого метода, хотя процедуры могут быть схожи.
Почему так? Сложно сказать, возможно, в жарке тыквы в ароматном масле есть своя магия. Или вкусные «соседи» тыквы — ароматный лук, чеснок и специи, которые рассыпаются во время обжаривания, играют важную роль в формировании вкуса блюда.
Расскажу вам о незатейливом способе, который мне передала мама подруги по имени Любовь Александровна. Она утверждает, что так следует жарить тыкву, и она знает, о чем говорит.
Ингредиенты:
- Тыква (неочищенная) до 700-1000 г;
- Лук репчатый 1-2 шт.;
- Чеснок 1-2 зубчика;
- Сливочное масло 1 ст.л. или чуть меньше;
- Сахар 1 ст.л. или чуть больше;
- Пряности, соль, специи по вкусу.
Приготовление:
Для начала, важно заметить, что лучше всего жарить тыкву без удаления кожуры, нарезая ее так, как вы хотите видеть в готовом блюде. Некоторым нравятся крупные продолговатые ломтики, а другие предпочитают кубики. Это может быть непросто сделать с тыквой, у которой толстая корка, но при нормальной корке лучше оставить ее. Когда жарите тыкву с кожурой, она не теряет своей сочности, не уменьшается в размере и не пригорает.
Следующий шаг — обжарить лук на сковороде в растительном масле, добавить рубленый чеснок. Затем добавьте кусочки тыквы и придайте им аромат с помощью пряностей, таких как карри, паприка и мускатный орех. Пряности следует добавлять в начале жарки, чтобы аромат полностью раскрылся в горячем масле.
Теперь, когда приступаем к приготовлению, важно добавить сахар — порядка столовой ложки. Такой ход подчеркивает вкус и придает тыкве карамельный оттенок. Как вы знаете, тыква обожает сахар, и это сбалансирует вкус блюда.
Затем добавьте немного сливочного масла — но не слишком много, чтобы сохранить глазурь на тыквенных кусочках. Далее просто обжаривайте тыкву до готовности, подливая растительное масло при необходимости. Закрывайте крышкой только в случае, если тыква слишком жесткая и не размягчается. Время приготовления зависит от размера нарезки и плотности тыквы, обычно это занимает порядка 15-20 минут.
Такой способ приготовления тыквы обеспечивает ей невероятный вкус и приятную текстуру, делая эту овощь поистине великолепной.
