Часто бываем суровыми критиками котлет, но может, дело не только в мясе? Ведь ингредиенты могут изменить даже самый скромный фарш, превратив его в идеальный состав для сочных и пышных котлет. В этой статье, мы разберемся, какие компоненты придают этим мясным лакомствам необычную нежность и аппетитный вид.
Ингредиент №1: Сало — просто сало
Чтобы сделать котлеты более нежными и сочными, вы можете использовать сало. Временами мясо бывает постным и жестким, и даже нежная мясорубка не делает его нежным. Добавьте немного сала в фарш, и это изменит ситуацию. Сало увеличит жирность мяса, сделает котлеты нежнее и фарш более вязким. Результатом будут более пышные, нежные и не такие плотные котлеты.
Ингредиент №2: Лук и картошка или манка
Картофель отлично заменяет хлеб в рецептах котлет. Он добавляет пышности и нежности, но не убирает мясной вкус. Лук, предварительно обжаренный в масле, также придает котлетам более сочный вкус и добавляет объем. Не стесняйтесь использовать их в рецепте.
Манка — это альтернатива для котлет из курицы или рыбы. Она добавляет пышности и также принимает на себя мясной сок. Помните, что фарш с манкой также должен остыть в холодильнике, чтобы манка хорошо пропиталась соком и соединилась с мясом.
Ингредиент №3: Холодная вода и не только
Холодная вода добавляется в фарш, чтобы обеспечить пар при жарке, что помогает сохранить влажность и придает котлетам высоту и пышность. Этот старинный метод используется для создания нежных и сочных котлет.
Еще одним способом придания сочности является добавление коньяка, но в небольших количествах, чтобы не изменить консистенцию фарша. При жарке коньяк поднимает котлеты, делает их пышными и сочными, не давая мясу пересохнуть.
Такие простые ингредиенты могут сделать ваши котлеты невероятно вкусными и аппетитными. Внесите изменения в обычные рецепты и наслаждайтесь результатом.
