Приготовление этого блюда очень просто и быстро. Этот рецепт приготовления курицы — один из самых любимых в нашей семье. Получается необычно вкусно, особенно соус. Блюдо напоминает сациви, но здесь курица и вкуснейший соус готовятся вместе, а не отдельно.
Итак, начнем.
РЕЦЕПТ:
- Курица — 2,5 кг
- Лук — 1 шт (150 г)
- Чеснок — 4 — 5 зубчиков
- Растительное масло — 3 ст ложки
- Кипяток — сколько потребуется
- Молотые грецкие орехи — 7 ст ложек
- Соль адыгейская — по вкусу
- Смесь перцев — по вкусу
- Молотый кориандр — 1 ч ложка без верха
- Уцхо-сунели — 2 ч ложки без верха
Приготовление:
Сегодня у меня есть хорошая, домашняя курица весом более 3 кг.
Сначала разрежьте ее на порционные куски. Однако позвоночник, концы голеней и крылья не понадобятся, они останутся для бульона.
В итоге у меня получилось 2,5 кг кусочков курицы.
Теперь на сильном огне обжариваем эти кусочки курицы со всех сторон до появления корки.
Филе курицы я обжариваю отдельно, так как оно готовится быстрее.
После того, как все кусочки курицы обжарились, выкладываем на сковороду мелко нарезанный лук и обжариваем его до золотистой корки.
Теперь к луку добавляем кусочки курицы, которые готовятся дольше — это бедра, голени и крылья.
Затем наливаем в сковороду кипяток так, чтобы мясо было покрыто наполовину, накрываем крышкой и готовим мясо на небольшом огне в течение 15-20 минут.
Теперь выкладываем филе курицы, добавляем воду, накрываем крышкой сковороду и готовим курицу еще 10 минут. Обратите внимание, что домашняя бройлерная курица готовится немного дольше, чем магазинная.
И вот теперь, когда мясо практически готово, приходит самый ответственный момент.
Сначала солим и перчим блюдо по вкусу. Обычно я использую адыгейскую соль. Затем добавляем необходимые специи. В это блюдо обязательно должны входить уцхо-сунели и молотая кинза. Если у вас нет уцхо-сунели, можно использовать чаман. Количество специй регулируйте по своему вкусу. В конце видео я укажу количество специй, которое я обычно добавляю в это блюдо.
И теперь пришло время добавить молотые орехи. Лучше всего измельчать орехи на мясорубке, а не в блендере (так они получаются более мягкими и лучше выделяют масло). Количество орехов зависит от того, какой густоты вы хотите получить соус. Учтите, что соус будет густеть при остывании.
Дайте курице с орехами прокипеть пару минут, добавьте измельченный чеснок, перемешайте и выключите плиту.
Накройте сковороду крышкой и дайте блюду настояться хотя бы полчаса.
И если бы вы только знали, как это вкусно. Обычно такую курицу подают с мамалыгой (кукурузной кашей), но я чаще всего готовлю пшеничную кашу к этой курице. А также мне нравится просто макать хлеб в соус.
