Это универсальное блюдо, которое мы употребляем как просто ложкой из банки, готовим бутерброды, а также используем в качестве заправки для борща. Она просто незаменима.
Пожалуйста, не нужно мне говорить о повышении цен на свеклу. Я понимаю, что овощи стали дороже. Но к сожалению, на это нельзя повлиять. Кто-нибудь помнит, сколько стоила свекла 40 лет назад? Напишите в комментариях.
КАК ГОТОВИТЬ:
Самое трудоемкое в этом рецепте — нарезать все овощи. Вы можете использовать обычную мясорубку, но я предпочитаю, чтобы овощи были более крупными кусочками. Я также не хочу, чтобы в икре были кусочки кожуры от помидоров, поэтому для помидоров я использую соковыжималку с насадкой на мясорубку.
Морковь и свеклу я тру на крупной терке, потому что мне нравится, когда овощи остаются в виде кусочков. Я также использую насадку к мясорубке. Лук тру на мелкой терке, чтобы получилась луковая «кашица».
Положите овощи в кастрюлю и поставьте ее на огонь. У меня кастрюля объемом 8 литров. Добавьте соль, черный молотый перец и растительное масло. Перемешайте и доведите до кипения. Затем уменьшьте огонь и тушите овощи на самом медленном огне примерно 1,5 часа.
Важно заметить, что овощи не должны кипеть сильно, они должны лишь слегка побулькивать. Это больше похоже на томление, чем на варку. Крышку не накрывайте. Жидкость немного выпарится, и икра приобретет красивый цвет и аромат.
Через 1,5 часа добавьте сахар и уксус. Снова перемешайте и дайте покипеть еще 10-15 минут. Затем можно разлить по банкам.
Из этого количества ингредиентов обычно получается 8 банок по 450 мл. Закручиваю крышками, накрываю теплым одеялом и оставляю до полного остывания.
Вы можете есть эту икру сразу или дождаться зимы. Гарантирован вкус лета!
РЕЦЕПТ:
- Свекла — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Лук — 0,5 кг
- Помидоры — 1,5 кг
- Соль — 1 ст.л.
- Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
- Масло растительное — 1 стакан (200 г)
- Сахар — 2 ст.л.
- Уксус 9% — 1 ст.л.
