Этот суп — настоящее вкусное блюдо, яркое и ароматное, и его очень просто приготовить. Даже дети его обожают. Обычно я готовлю его на мясном бульоне, но сегодня я расскажу вам о вегетарианской версии (бульон на основе овощей).
Что вам потребуется:
Ингредиенты:
- Бульон — 2,5 литра
- Картофель — 3 шт.
- Свекла — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Приправа «Сухой рассольник» — 1,5 столовые ложки (или 2-3 соленых или маринованных огурца)
- Вода — 50-60 мл
- Чеснок — 2 зубчика
- Лавровый лист — 1 шт.
- Лимонная кислота — по вкусу (можно заменить на томатный сок, томатную пасту или полстакана огуречного рассола)
- Зелень
- Соль
Пошаговый рецепт:
В кастрюле с водой положите морковь, лук, сладкий перец, стебли петрушки и сельдерея. Варите на медленном огне в течение 15-20 минут, затем извлеките овощи из бульона.
Картофель нарежьте крупными кубиками и добавьте в кастрюлю с бульоном.
В отдельной сковороде обжарьте лук на растительном масле до прозрачности. Затем добавьте морковь и свеклу. Овощи можно нарезать крупно. Обжаривайте на сильном огне примерно 5 минут, постоянно помешивая.
Добавьте 50-60 мл воды и соль в сковороду с овощами, уменьшите огонь и тушите овощи до готовности. Время тушения зависит от ваших предпочтений: если вы хотите, чтобы свекла осталась хрустящей, тушите 10-15 минут, а если предпочитаете мягкую свеклу, тушите дольше.
Когда картофель станет готовым, добавьте тушеные овощи в кастрюлю и приправте приправой «Сухой рассольник». Если у вас нет такой приправы, вы можете добавить 2-3 соленых или маринованных огурца, нарезанных на кубики.
Подогревайте суп еще 3-4 минуты. Затем по вкусу добавьте соль, щепотку лимонной кислоты, лавровый лист, два зубчика чеснока (мелко нарезанных) и свежую зелень.
Если у вас нет лимонной кислоты, вы можете заменить ее томатным соком, томатной пастой или полстаканом огуречного рассола.
Выключите огонь, дайте супу настояться 5-10 минут и наслаждайтесь вкусным и ароматным блюдом!
Этот суп получается очень вкусным, идеально подходит для постного питания и прекрасно согреет вас в холодное время года. Попробуйте приготовить его, и вы не пожалеете!
