Привет! Сегодня я поделюсь с вами рецептом своей любимой заготовки — салата «Выручайка» из свеклы на зиму. Этот салат готовится невероятно просто, но зато зимой можно открыть баночку и наслаждаться вкусом, будь то в виде салата или как добавка в борщ, который приобретает насыщенный рубиновый цвет.
Свекла, как известно, не хранится долго в тепле, но с этой заготовкой проблема решена — она готова к употреблению в любое время. Зимой достаточно открыть банку, добавить немного чеснока или лука, заправить майонезом, и ваш салат готов!
Рецепт:
Ингредиенты:
- Свекла отварная — 2,5 кг
- Соль — 2 ч.л.
- Сахар — 6 ст.л.
- Лимонная кислота — 1,5 — 2 ч.л.
- Растительное масло — 150 мл
Способ приготовления:
Мыть свеклу и укладываем её в большую кастрюлю. Не чистим, чтобы сохранить цвет свеклы. Обычно в кастрюлю помещается 2,7 кг свеклы в сыром виде. Заливаем водой и начинаем варить. Готовим до мягкости и проверяем готовность ножом. Если нож входит легко, свеклу сливаем и даем ей немного остыть.
Теперь чистим свеклу, и в итоге у нас получается 2,5 кг очищенной свеклы.
Трем свеклу на крупной терке.
Нам понадобится глубокая сковорода, обычно диаметром 26 см. На сухой сковороде выкладываем тертую свеклу. Добавляем 2 ч.л. соли, 6 ст.л. сахара и 2 ч.л. лимонной кислоты. Затем вливаем 150 мл растительного масла. Перемешиваем и прогреваем свеклу. Когда она закипит, прогреваем её ещё 15 минут, время от времени помешивая для равномерного прогрева.
Раскладываем готовую свеклу по стерилизованным банкам и закрываем их стерилизованными крышками. Из указанного количества свеклы у меня получается 5 банок объемом 500 мл.
Эту свеклу можно подавать с картофельным пюре и котлетами, например. Она также отлично подходит для приготовления борща, который приобретает красивый и аппетитный цвет.
Такой салат приготовить очень легко и быстро, и он может храниться при комнатной температуре. Надеюсь, вам понравится этот простой и быстрый рецепт заготовки. Пожалуйста, делитесь своими рецептами заготовок на зиму в комментариях!
