Секрет домашней шавермы заключается в правильном белом соусе, и сегодня я расскажу, как я готовлю эту всеми любимую закуску!
Моя первая встреча с шавермой была около 10 лет назад в Санкт-Петербурге. Тогда в шаверме было много мяса, минимум овощей и чрезвычайно вкусный чесночный соус. Сегодня в магазинной шаверме вы найдете всякие добавки, такие как капуста, морковь и даже грибы. Это, конечно, тоже вкусно, но по моему мнению, это уже не та настоящая шаверма. С тех пор я перестала ее покупать, и если готовлю, то только домашнюю, по этому рецепту.
Ингредиенты и пропорции я оставлю в закрепленном комментарии под этой статьей. Готовьте с удовольствием!
Вот как это делается:
Ингредиенты:
— Лаваш
— Филе куриного бедра — 800 г.
— Соль — 0,5 ч.л.
— Копчёная паприка — 1 ч.л.
— Сушёный чеснок — 1 ч.л.
— Растительное масло — 2-3 ст.л.
Соус:
— Ряженка — 100 г.
— Сметана — 100 г.
— Майонез — 100 г.
— Лимонный сок — 1/3 ч.л.
— Соль — 0,5 ч.л.
— Сахар — 1/3 ч.л.
— Сладкая паприка — 0.5 ч.л.
— Карри — 0,5 ч.л.
— Хмели-сунели — 0,5 ч.л.
— Чеснок — 2-3 зубчика
Овощи:
— Огурцы
— Помидоры
— Красный лук
— Укроп
Приготовьте мясо: Первым шагом солим филе куриного бедра и добавляем копченую паприку и сушеный чеснок. Затем вливаем растительное масло, тщательно перемешиваем и оставляем промариноваться на 20-30 минут.
Запекаем мясо: После маринования перекладываем мясо в форму, накрываем крышкой и запекаем 1,5 часа при температуре 220 градусов. После готовности мясо немного остужаем и нарезаем средними кубиками. Вы также можете запекать мясо под фольгой при 180-190 градусах.
Приготовьте соус: Для соуса в емкость вливаем ряженку, добавляем нежирную сметану, майонез, лимонный сок и специи, включая соль, сахар, сладкую паприку, карри и хмели-сунели. Также добавьте натертый чеснок, перемешайте и оставьте в холодильнике.
Нарежьте овощи: Для начинки мелко нарежьте огурцы, помидоры и красную луковицу. Добавьте рубленый укроп и хорошо перемешайте.
Соберите шаверму: На лаваше равномерно распределите слой мяса, полейте его соусом и добавьте овощи. Полейте всё ещё раз соусом.
Один из ключевых элементов вкусной шавермы — это хороший лаваш. Рекомендую брать его не в сетевых магазинах, а в местных лавках или небольших пекарнях. Лаваш из пекарни всегда более вкусный.
Обжарьте шаверму: Заверните лаваш в конверт и обжаривайте его на хорошо разогретой сковороде до золотистой корки.
Посмотрите, какая красота получается! Хрустящий снаружи, много мяса, яркие овощи и бесподобный нежный соус!
Вот так выглядит моя идеальная шаверма — мясо, овощи, соус и лаваш. Соус на основе ряженки может показаться необычным, но попробуйте этот вариант хотя бы раз, и вы больше не захотите делать соус на кефире. С ряженкой соус получается более нежным и приятным.
