Привет всем! Сегодня я приготовлю вам вкусную и хрустящую капусту по корейски. Мне всегда нравится делать эту маринованную капусту осенью, но у нас она не задерживается долго, так как съедается очень быстро.
Это блюдо отлично подходит к любому второму блюду, особенно к мясным. Рецепт простой и быстрый, а капуста становится только вкуснее, если она пролежит в холодильнике подольше.
Рецепт:
- 1 кочан капусты (1300-1400 г.)
- 180 г моркови
- 3 зубчика чеснока
Специи:
- 1/2 ст.л. паприки
- 1,5 ст.л. сахара
- 1,5 ч.л. кориандра молотого
- 1 ч.л. куркумы (без горки)
- 1/3 ч.л. острого красного перца (по вкусу)
- 7 ст.л. уксуса 9%
- 3 ст.л. растительного масла
Как готовить:
Возьмите небольшой кочан капусты, весом около 300 г. Разрежьте его на четыре части и удалите кочерыжку. Затем нарежьте капусту крупными кусками и разделите на листики.
Переложите всю капусту в глубокую кастрюлю или миску. Добавьте половину столовой ложки соли и аккуратно перемешайте, не сильно мните, чтобы капуста осталась хрустящей. Оставьте капусту на полчаса, за это время она выделит сок, который вам не понадобится.
Пока капуста оставляется, натрите 180 г моркови на терке для корейской моркови и добавьте к готовой капусте. Выделившийся сок из капусты можно слить.
В отдельной миске или прямо в капусту добавьте специи: пол столовой ложки паприки, 1,5 чайной ложки кориандра, немного куркумы для цвета (1 ч.л.), 1,5 столовых ложки сахара, острого красного перца по вкусу и соль по желанию. Перемешайте все специи и добавьте их к капусте.
Выдавите в капусту 3 зубчика чеснока, добавьте 7 столовых ложек 9% уксуса и залейте специи 3 столовыми ложками горячего растительного масла (обычно я разогреваю масло в сковороде). Хорошо перемешайте, чтобы все специи и масло равномерно распределились.
Отправьте капусту в холодильник на пропитку примерно на 4 часа. Получится быстрое и простое блюдо, капуста останется хрустящей и великолепно вкусной. Она прекрасно дополнит ваши мясные блюда.
Наслаждайтесь!
